Clafoutis al Cocco e Ciliegie

Il tempo delle ciliegie è arrivato e il dolce Clafoutis racchiude questo frutto seducente nella crema. Il Clafoutis è un dolce tipico francese ottimo quanto famoso, originario della regione del Limousin, composto da una pastella di uova e latte a cui si aggiungono ciliegie.

Il suo nome deriva dalla lingua occitana dal verbo "clafir" che significa riempire (sottinteso riempire la pastella con le ciliegie). La tradizione vorrebbe l'impiego di ciliegie selvatiche complete di nocciolo poiché in questo modo conferirebbero maggiore aroma e profumo al dolce. Alla versione tradizionale si sono aggiunte tante altre varianti con le ciliegie snocciolate e a mio parere questo dolce si gusta meglio con ciliegie senza nocciolo affondando un cucchiaio dopo l'altro nella consistenza cremosa.

Ecco la mia speciale versione di Clafoutis al cocco e ciliegie, senza cereali e senza latticini.

 Clafoutis al Cocco e Ciliegie
Clafoutis al Cocco e Ciliegie

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Ingredienti per 8 porzioni

Procedimento

  1. In una ciotola sbattere bene le uova con una frusta, e continuando a sbattere unire il miele, il latte di cocco e l'olio di cocco fuso, aggiungere il sale, la vaniglia e il cocco grattugiato.
  2. Deporre le ciliegie denocciolate sul fondo di una pirofila in porcellana da forno (dimensioni 17 x 26 x 5 di altezza)  unta con olio di cocco.
  3. Versare il composto sulle ciliegie e cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 170°C per 40-45 minuti o fino a quando avrà raggiunto la consistenza di una crema soda.
  4. Servire tiepido o freddo.

Stagionalità: La stagione delle ciliegie va da maggio a luglio.
Info: Le ciliegie contengono vitamina A e C, potassio e magnesio, hanno proprietà diuretiche, leggermente lassative, remineralizzanti, ricche di antocianine con un forte potere antiossidante utili per combattere i radicali liberi. Inoltre contengono melatonina che favorisce e migliora la qualità del sonno.

Clafoutis al Cocco e Ciliegie

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