Kanelbullar - Brioches Svedesi alla Cannella

Realizzati con un impasto a base di cardamomo e un ripieno alla cannella davvero delizioso, in Svezia i kanelbullar vengono consumati soprattutto durante il periodo Natalizio.

Dopo alcune prove ho sfornato la mia versione di Kanelbullar senza cereali e latticini, soffici e profumatissimi dal sapore irresistibile.

Kanelbullar - Brioches Svedesi alla Cannella

✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 9 Kanelbullar 

• 320 gr di farina di mandorle pelate
• 20 gr di semi di lino dorati
• 30 gr di arrowroot
• 2 uova 
• 30 gr di miele di acacia 
• 1 ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di aceto di mele
• 10 baccelli di cardamomo 
• ¼ di cucchiaino di sale fino dell'Himalaya
• 40 gr di olio di cocco extravergine

Per il ripieno

• 20 gr di miele di acacia 
• 2 cucchiaini di cannella in polvere  
• 20 gr di ghee grass fed, oppure olio di cocco extravergine

Per la lucidatura

• 1 uovo
• 2 cucchiaini di miele di acacia, oppure 2 cucchiaini di latte di cocco 

Procedimento

1. Macinare i semi di lino e l'interno dei baccelli di cardamomo in un macinaspezie elettrico.
2. In una grande ciotola mescolare la farina di mandorle con il sale, il bicarbonato di sodio, i semi di lino macinati, il cardamomo macinato e l'arrowroot.
3. In una ciotola più piccola sbattere le uova con il miele, l'aceto di mele e l'olio di cocco.
4. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
5. Disporre l'impasto tra due fogli di carta da forno e stendere con un matterello formando un rettangolo di circa cm 27 x 29. 
6. Preparare il ripieno: in una ciotola mescolare il miele con il ghee e la cannella. Cospargere il ripieno uniformemente sull'impasto fino a coprire l'intera superficie.
7. Con l'aiuto della carta da forno avvolgere (dalla parte più stretta) delicatamente l'impasto farcito formando un rotolo. Tagliare il rotolo a fette della larghezza di 3 cm.
8. Adagiare ogni fetta tagliata, a faccia in su, in un pirottino di carta per muffin. 
9. Lucidare la superficie dei Kanelbullar: in una ciotola mescolare l'uovo con il miele o il latte di cocco e con un pennello lucidare la parte superiore e i bordi dei kanelbullar.
10. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 25 minuti o fino a doratura, regolandovi col vostro forno.
11. Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di servire.

Suggerimenti: i Kanelbullar migliorano i giorni successivi perché si ammorbidiscono maggiormente e le spezie sprigionano al meglio il loro aroma.

Ti potrebbero interessare i miei libri 

Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram