Crema Pasticcera al Latte di Cocco

Oggi vediamo come preparare la Crema Pasticcera in versione Paleo, una ricetta semplice per realizzare in pochissimo tempo un buon dolce al cucchiaio sano e nutriente, senza cereali e senza latticini.

La crema pasticcera è ottima da gustare al cucchiaio, per accompagnare la frutta o i pancakes.

Crema Pasticcera al Latte di Cocco
Crema Pasticcera al Latte di Cocco

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Ingredienti

Procedimento

  1. Diluire l'arrowroot con 2-3 cucchiai di latte di cocco e mettere da parte.
  2. In una ciotola mescolare i tuorli d'uovo con il miele fino a quando il composto diventa di colore più chiaro, quindi aggiungere l'arrowroot diluito.
  3. In un tegame scaldare il restante latte di cocco con la scorza di limone.
  4. Unire il latte di cocco alle uova, portare a ebollizione per 2-3 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio per evitare grumi, fino ad ottenere una crema di giusta densità.
  5. Togliere la scorza di limone e far raffreddare.
  6. Servire.

Suggerimenti: La crema pasticcera si può servire al cucchiaio e si può utilizzare per accompagnare la frutta, sui pancakes, per farcire torte, crostate o per altre preparazioni dolci. 
Gli albumi rimasti si possono utilizzare in una frittata oppure per preparare gli Amaretti di Cocco.
Info: L'arrowroot è un tipo di fecola che si ricava dalle radici della Maranta, è un amido molto digeribile, dal sapore neutro e senza glutine. Indicato per addensare creme e salse.

Crema Pasticcera al Latte di Cocco
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, 
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5 commenti

  • Armonia Paleo
    Armonia Paleo Venerdì, 06 Aprile 2018 11:48

    Per evitare la formazione di grumi occorre mescolare bene il composto eventualmente con l'aiuto di una frusta a mano. Per quanto riguarda la consistenza gommosa non saprei, usando gli ingredienti della ricetta non dovrebbe capitare.

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  • Name
    Name Venerdì, 06 Aprile 2018 10:53

    Buongiorno Morena,
    ho fatto la crema pasticcera ma ho avuto un paio di problemi. E' venuta un po' grumosa ma soprattutto era gommosa. Dove ho sbagliato?
    Colgo l'occasione per farti i complimenti per l'ottimo lavoro che fai con il tuo sito. Grazie!

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  • Irene
    Irene Giovedì, 20 Aprile 2017 17:54

    Ok, grazie! Farò così!

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  • Armonia Paleo
    Armonia Paleo Mercoledì, 19 Aprile 2017 17:03

    Ciao Irene, la crema è migliore nello stesso giorno di preparazione e si realizza in 5 minuti.

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  • Irene
    Irene Mercoledì, 19 Aprile 2017 15:50

    Ciao Morena!
    Secondo te quanto in anticipo si può preparare questa crema?
    Ci devo farcire una torta di pan di spagna fatto con la tua ricetta, che verrà consumata domenica pomeriggio. Secondo te, quale sarebbe la tempistica migliore, considerando che devo anticipare tutto ciò che riesco?
    Grazie,
    Irene

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