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Gelato di Avocado al Cocco
L'avocado è un frutto molto versatile e lo utilizzo in tante ricette: a partire dalla famosa salsa Guacamole alla Mousse di Avocado al Cioccolato, ingrediente protagonista del Tiramisù con Fragole e Ciliegie e per farcire le Uova alla Diavola.
Oggi vedremo come preparare un delizioso gelato con un metodo facile e senza gelatiera. Ho frullato la polpa di avocado con latte di cocco e scorza di limone grattugiata, la naturale cremosità dell'avocado si abbina gradevolmente al latte di cocco e le chips di cocco tostate conferiscono una nota piacevolmente croccante.
Gelato di Avocado e Cocco
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Ingredienti
- 500 gr di polpa di avocado maturo (2 avocado di media dimensione)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 6 cucchiai di miele biologico di acacia oppure eritritolo in polvere (per dieta chetogenica)
- 200 ml di latte di cocco al 60-70% di cocco
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
- chips di cocco
Procedimento
- Mettere tutti gli ingredienti (tranne le chips di cocco) in un robot da cucina e attivare le lame fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Versare la crema di avocado in un contenitore di acciaio o di vetro, coprire con pellicola trasparente e mettere nel congelatore per 6-8 ore fino a quando la crema sarà ben congelata.
- Trascorse 3 ore estrarre il contenitore dal freezer e mescolare la crema con un cucchiaio per rompere i cristalli di ghiaccio. Riporre in congelatore e ripetere questa procedura dopo 3 ore, infine lasciare il contenitore nel congelatore per 5-6 ore fino a quando la crema sarà ben congelata.
- Disporre le chips di cocco sopra un foglio di carta forno e tostare in forno a 170°C per circa 5 minuti.
- Togliere il gelato dal freezer circa 30 minuti prima di servire e disporre in coppette.
- Cospargere il gelato con le chips di cocco tostate.
- Servire.
Info: L'avocado supera la quantità di potassio contenuta nelle banane ed è ricco di sostanze antiossidanti come la vitamina A ed E.
L'avocado è maturo quando è leggermente morbido alla pressione delle dita, per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta insieme a una mela a temperatura ambiente. Se invece è già maturo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni.
Le principali produzioni di avocado sono presenti nei paesi del Sud America, nel Sud Africa e in Israele, mentre in Europa troviamo piccole produzioni in Spagna e da qualche anno anche in Sicilia ci sono produzioni di avocado di buona qualità.
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