Masi Samoa - Biscotti al Cocco delle Isole Samoa

Nelle Isole di Samoa abbondano le palme da cocco, la noce di cocco è un prezioso ingrediente molto utilizzato sia per ricette dolci o per piatti salati. Oggi vedremo come preparare i Masi Samoa, dei Biscotti tipici a base di Cocco che si possono trovare nelle pasticcerie di Samoa.

Ho rielaborato in versione Paleo una ricetta vista qui, sfornando dei biscotti profumati al cocco, senza cereali, senza latticini e senza lieviti, morbidi e adatti da inzuppare in qualche bevanda calda. 

Masi Samoa - Biscotti al Cocco delle Isole Samoa
Masi Samoa - Biscotti al Cocco delle Isole Samoa

Ingredienti per 15 biscotti

Procedimento

  1. In una terrina mescolare la farina di cocco, il cocco grattugiato, la vaniglia in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio.
  2. In una ciotola sbattere le uova con una frusta, unire l'olio di cocco, il miele e il latte di cocco.
  3. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e impastare premendo il composto tra le mani per compattarlo.
  4. Formare una palla con l'impasto e disporre tra due fogli di carta da forno, con un mattarello stendere l'impasto allo spessore di mezzo cm. 
  5. Ritagliare dei quadrati di circa 7 cm di lato.
  6. Con l'aiuto di una spatola sollevare i biscotti e deporli sopra una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno a 180°C in modalità statica per 25 minuti o fino a doratura.
  7. Far raffreddare e servire.

Suggerimenti: Questi biscotti sono morbidi, di consistenza simile ai savoiardi, adatti da inzuppare in qualche bevanda calda come il caffè di cicoria o il Tè Verde Bancha. I biscotti si conservano bene in una scatola di latta per 4-5 giorni.

Masi Samoa - Biscotti al Cocco delle Isole Samoa
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