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Torta Fondente al Cioccolato e Mandorle

Torta Fondente al Cioccolato e Mandorle

Il nome di questa torta particolarmente ricca è già una garanzia di golosa bontà, e scoprirete che è fondente non solo per il tipo di cioccolato ma perché davvero vi si scioglierà in bocca.

Torta Fondente al Cioccolato e MandorleTorta Fondente al Cioccolato e Mandorle

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Ingredienti per 8-10 porzioni

Per la Decorazione

Procedimento

  1. Mettere le mandorle pelate in una terrina e coprire con acqua naturale, lasciare in ammollo per 8 ore. 
  2. Scolare le mandorle e buttare l'acqua usata per l'ammollo poiché carica di acido fitico. * 
  3. Mettere le mandorle in un robot da cucina, aggiungere l'acqua naturale e attivare le lame ad alta velocità, ogni tanto sospendere e con una spatola rimuovere le mandorle macinate dalle pareti riportandole sul fondo dell'apparecchio, continuando fino ad ottenere una pasta di mandorle.
  4. In un pentolino far sciogliere a fuoco basso il burro di cacao con il cioccolato fondente, mescolare bene il composto.
  5. Separare i tuorli dagli albumi.
  6. In una terrina mescolare la pasta di mandorle con il miele e i tuorli d'uovo, unire la vaniglia in polvere e amalgamare bene il composto. Unire il burro di cacao e il cioccolato fusi e amalgamare bene.
  7. Montare a neve ferma gli albumi con il sale.
  8. Unire gli albumi al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  9. Versare il composto in una teglia da forno in silicone (diametro cm 20) unto con burro di cacao, oppure una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 40 minuti, regolandovi col vostro forno. A fine cottura inserire uno stecchino nel centro, dovrà uscire quasi asciutto ma ancora un po' umido. 
  10. Lasciare raffreddare completamente la torta, meglio per una notte, per ottenere una consistenza ideale. 
  11. Cospargere la torta con il cacao amaro in polvere, decorare con il cioccolato fondente tritato e le scaglie di mandorle.
  12. Servire.

Suggerimenti: La torta a fine cottura deve risultare leggermente umida, si solidificherà raffreddandosi. Si può preparare con 1 giorno di anticipo e decorare prima di servire. La torta si può anche congelare tagliata a porzioni. 
Info: *L'acido fitico inibisce l'assorbimento dei minerali nel nostro organismo. L'ammollo delle mandorle in acqua è utile a ridurre la quantità di acido fitico contenuto nella frutta secca. 

Torta Fondente al Cioccolato e Mandorle
Torta Fondente al Cioccolato e Mandorle

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