Parfait alle Fragole e Anacardi

Il parfait è un dolce al cucchiaio, in Francia e in Italia si tratta di un dessert generalmente di formato rettangolare e preparato con creme o gelati. Negli Stati Uniti parfait si riferisce a una variante con frutta fresca e secca disposti a strati in bicchiere.

Questa mia interpretazione del parfait prende spunto da quello americano, ho sostituito i latticini con cremoso burro di anacardi, aggiunto fragole e cioccolato. Scoprirete un dolce fresco e goloso da gustare al termine di un pranzo o come spuntino per grandi e bambini.

Parfait alle Fragole e Anacardi

Parfait alle Fragole e Anacardi
Parfait alle Fragole e Anacardi


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Ingredienti per 4 porzioni

Per la decorazione

Procedimento

  1. Dolcificare il burro di anacardi con il miele e tenere da parte.
  2. Lavare le fragole con il picciolo, asciugare ed eliminare il picciolo. Inserire le fragole in un robot da cucina o in un mixer, aggiungere la scorza grattugiata di limone e la vaniglia in polvere, attivare le lame fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea.
  3. Prelevare metà della purea di fragole e unirla a metà del burro di anacardi, amalgamare bene il composto.
  4. Disporre sul fondo di 4 bicchieri o coppe di vetro il composto di fragole e anacardi. Coprire con uno strato di fragole tagliate a pezzetti. Cospargere le fragole con il cioccolato tritato. Distribuire la restante purea di fragole sul cioccolato. Infine disporre il burro di anacardi rimasto.
  5. Decorare ogni bicchiere con gli anacardi tritati e le fragole.
  6. Mettere a raffreddare in frigorifero per 1-2 ore.
  7. Servire

Suggerimenti: Per realizzare il Parfait, utilizzare tutta la quantità di burro di anacardi che si ottiene dalla ricetta.
Stagionalità
: Le fragole sono disponibili da aprile a giugno.
Info: Le fragole sono ricche di vitamina C utile a rafforzare il sistema immunitario e hanno un buon contenuto di potassio, calcio e fosforo. Secondo uno studio condotto dai ricercatori dell'Harvard School of Public Health (Usa) e dall'University of East Anglia (Regno Unito), le fragole potrebbero aiutare a combattere gli attacchi di cuore e le malattie cardiovascolari, grazie a un tipo di flavonoidi, le antocianine, che contribuiscono a mantenere le arterie dilatate e a contrastare la formazione delle placche.

Parfait alle Fragole e Anacardi
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