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Parfait alle Fragole e Anacardi
Il parfait è un dolce al cucchiaio, in Francia e in Italia si tratta di un dessert generalmente di formato rettangolare e preparato con creme o gelati. Negli Stati Uniti parfait si riferisce a una variante con frutta fresca e secca disposti a strati in bicchiere.
Questa mia interpretazione del parfait prende spunto da quello americano, ho sostituito i latticini con cremoso burro di anacardi, aggiunto fragole e cioccolato. Scoprirete un dolce fresco e delizioso da gustare al termine di un pranzo.
Parfait alle Fragole e Anacardi
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Ingredienti per 4 porzioni
- 250 gr di fragole (per la purea)
- 100 gr di fragole tagliate a pezzetti
- burro di anacardi (qui la ricetta)
- 2 cucchiai di miele di acacia
- scorza grattugiata di 1 limone biologico
- la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere
- 20 gr di cioccolato fondente al 85%
Per la decorazione
- 4 fragole
- 8 anacardi naturali
Procedimento
- Preparare il burro di anacardi come da ricetta base, dolcificare con il miele e mettere da parte.
- Lavare le fragole, asciugare ed eliminare il picciolo. Inserire le fragole nel robot da cucina, aggiungere la scorza grattugiata di limone e la vaniglia in polvere, attivare le lame fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea.
- Prelevare metà della purea di fragole e unirla a metà del burro di anacardi, amalgamare bene il composto.
- Disporre sul fondo di 4 bicchieri o coppe di vetro il composto di fragole e anacardi. Coprire con uno strato di fragole tagliate a pezzetti. Cospargere le fragole con il cioccolato fondente tritato. Distribuire la restante purea di fragole sul cioccolato. Infine disporre il burro di anacardi rimasto.
- Decorare ogni bicchiere con gli anacardi tritati e le fragole.
- Mettere a raffreddare in frigorifero per 1-2 ore prima di servire.
Suggerimenti: Per realizzare il Parfait, utilizzare tutta la quantità di burro di anacardi che si ottiene dalla ricetta base.
Stagionalità: Le fragole sono disponibili da aprile a giugno.
Info: Le fragole sono ricche di vitamina C utile a rafforzare il sistema immunitario e hanno un buon contenuto di potassio, calcio e fosforo. Secondo uno studio condotto dai ricercatori dell'Harvard School of Public Health (Usa) e dall'University of East Anglia (Regno Unito), le fragole potrebbero aiutare a combattere gli attacchi di cuore e le malattie cardiovascolari, grazie a un tipo di flavonoidi, le antocianine, che contribuiscono a mantenere le arterie dilatate e a contrastare la formazione delle placche. Per maggiori informazioni vedi I Benefici delle Fragole.
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