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Stecco Gelato di Avocado al Cioccolato
Con la sua polpa cremosa, l'avocado è il frutto ideale per preparare un dolce ricco di grassi sani, una buona scelta per chi è intollerante ai latticini e cerca un gelato senza glutine né farine o addensanti e senza utilizzare la gelatiera.
Stecco Gelato di Avocado al Cioccolato
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Ingredienti per 6 Gelati da 60 ml
- 400 gr di polpa di avocado maturo
- 40 gr di cacao crudo in polvere
- 5 cucchiai di miele di acacia oppure sciroppo d’acero oppure eritritolo in polvere (per dieta chetogenica)
- 6 cucchiai di latte di cocco al 60%
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
Per la Copertura al Cioccolato
- 50 gr di cioccolato fondente all'85%
- 5 gr (½ cucchiaio allo stato liquido) di olio di cocco vergine
- 20 gr di pistacchi sgusciati naturali
Procedimento
- Tagliare a pezzi la polpa di avocado e mettere in un robot da cucina con il cacao, il miele o lo sciroppo d'acero, il latte di cocco e la vaniglia in polvere.
- Azionare il robot fino a ottenere un composto cremoso, se fosse necessario aggiungere altro latte di cocco per raggiungere una consistenza cremosa.
- Distribuire il composto in 6 stampi da gelato, lasciando ½ cm dal bordo, battere gli stampi sul piano di lavoro per far uscire eventuali bolle d’aria. Inserire i bastoncini in dotazione con gli stampi oppure dei bastoncini di legno al centro di ogni stampo e mettere in congelatore per almeno 8 ore.
- Togliere i gelati dal freezer ed estrarre dagli stampi.
- Tritare i pistacchi sgusciati e tenere da parte.
- Preparare la Copertura al Cioccolato: far fondere il cioccolato a bagnomaria con l'olio di cocco. Lasciare intiepidire per alcuni secondi e con l'aiuto di un cucchiaio versare sulla superficie dei gelati. Cospargere con i pistacchi tritati. Disporre i gelati sopra un vassoio foderato con carta da forno e mettere in freezer a solidificare.
- Conservare gli stecchi gelato in freezer e scongelare qualche minuto prima di servire.
Suggerimenti: Per estrarre facilmente i gelati dagli stampi, immergere gli stampi in acqua calda per alcuni secondi.
Info: L'avocado supera la quantità di potassio contenuta nelle banane ed è ricco di sostanze antiossidanti come la provitamina A e la vitamina E.L'avocado è maturo quando è leggermente morbido alla pressione delle dita, per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta insieme a una mela a temperatura ambiente. Se invece è già maturo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni.
Le principali produzioni di avocado sono presenti nei paesi del Sud America, nel Sud Africa e in Israele, mentre in Europa troviamo piccole produzioni in Spagna e da qualche anno anche in Sicilia ci sono produzioni di avocado di buona qualità.
La pianta del cacao (Theobroma Cacao) è un albero sempreverde che produce i frutti dai quali si estraggono i semi del cacao (le fave di cacao) usati per produrre il cacao, il burro di cacao e il cioccolato. Il cacao è una ricca fonte di antiossidanti, promuove la salute cardiovascolare e aiuta a migliorare la circolazione e la pressione sanguigna, stimola la secrezione di endorfine e promuove il rilascio di neurotrasmettitori tra cui la serotonina che aiuta il buonumore e allevia i sintomi della sindrome premestruale.
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