Pesca Melba

Si narra che lo chef, conoscendo la predilezione della cantante per i lamponi e le pesche e per il gelato di crema alla vaniglia, creò questo dolce per omaggiare il suo talento artistico. La pesca melba ebbe grande successo e divenne presto molto nota in tutto il mondo e imitata con diverse varianti. Nella mia versione priva di glutine e latticini non ho cotto la frutta in sciroppi di zuccheri, conservandone così le vitamine e il gusto naturale.

Pesca Melba

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Ingredienti per 4 porzioni

• 2 pesche a pasta bianca o gialla
• succo spremuto di ½ limone
• gelato alla crema (qui la ricetta)
• 150 gr di lamponi
• 1 cucchiaio di miele di acacia
• mandorle in scaglie

Procedimento

1. Tagliare le pesche a metà ed eliminare il nocciolo, con un coltellino affilato togliere la buccia. Spruzzare i frutti con il succo spremuto di limone.
2. Lavare delicatamente i lamponi, versare i lamponi e il miele in un tritatutto o in un frullatore.
3.  Composizione del dolce: disporre sul fondo delle coppette uno strato di gelato alla crema, appoggiare mezza pesca con la parte tagliata verso il gelato. Versare la salsa di lamponi sulla pesca e cospargere con scaglie di mandorle.
4. Servire.

Stagionalità: I lamponi sono disponibili da giugno a settembre. La stagione delle pesche va da giugno a settembre.
Info: I lamponi sono un concentrato di vitamine, in particolare C e A, contengono fosforo, magnesio e potassio, sono ricchi di fibre utili per regolare le funzioni intestinali e preziosi per il loro contenuto di antiossidanti nel rallentare i processi di invecchiamento. I lamponi sono diuretici, rinfrescanti e depurativi dell’organismo.
Le pesche contengono vitamina A e C, oltre a potassio, fosforo, magnesio, folati e betacarotene. Hanno proprietà rinfrescanti e depurative, sono diuretiche e una buona fonte di fibre in grado di prevenire disturbi come la stitichezza poiché influiscono sull’aumento della motilità intestinale.

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