Macedonia di Frutta Autunnale con Salsa di Fichi d’India

La frutta con molti semi si presta idealmente ad essere frullata e trasformata in salsa o condimento, la polpa dolce e succosa dei fichi d'India ad esempio è piena di semi che possono essere fastidiosi. I fichi d'India sono frutti che crescono nel sud Italia, specialmente in Sicilia, Calabria e Puglia. 

Un giro nel tritatutto, un passaggio al setaccio ed è pronta una deliziosa salsa di fichi d'India per condire la macedonia di frutti autunnali. La Sicilia è anche la terra dei mandorli in fiore, dei pistacchi e del cioccolato, pertanto ho aggiunto un trito di mandorle, pistacchi e cioccolato che caratterizzano questa macedonia con sapori siciliani.

Macedonia di Frutta Autunnale con Salsa di Fichi d’India alla Siciliana


Macedonia di Frutta Autunnale con Salsa di Fichi d’India alla Siciliana
Macedonia di Frutta Autunnale con Salsa di Fichi d’India

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Ingredienti per 4-6 porzioni

Procedimento

  1. Mondare i fichi d’India: lasciare i frutti in ammollo in acqua per circa 30 minuti e nell'acqua, con una spazzola per verdure, spazzolare la buccia. Sbucciare i fichi d'India facendo attenzione ad eventuali spine rimaste sulla buccia: tenere fermo il frutto con una forchetta e con un coltello tagliare le due estremità, incidere la buccia nella sua lunghezza e con la forchetta fare rotolare il fico d'India nella direzione opposta, in modo da togliere agevolmente la buccia e scoprire la polpa.
  2. In un tritatutto inserire la polpa dei fichi d’India con il miele e il succo di limone, attivare le lame per qualche secondo fino a ottenere un composto liquido. Passare il frullato di fichi d’India con un colino a maglie fini per eliminare i semi.
  3. Lavare e asciugare la frutta. Eliminare il nocciolo dalle prugne e tagliare a spicchi. Lasciare i chicchi d’uva interi o tagliare a metà se sono molto grandi. Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare la mela e la pera a spicchi (se biologiche si può lasciare la buccia).
  4. Distribuire la frutta nelle coppette, condire con 1-2 cucchiai di salsa di fichi d'India e cospargere con il trito di pistacchi, mandorle e cioccolato.
  5. Servire.

Suggerimenti: Per mondare i fichi d’India indossare un paio di guanti robusti in gomma, poiché seppure i frutti acquistati al mercato siano già spazzolati rimangono sempre alcune piccole spine molto fastidiose. La polpa dei fichi d'India si può anche tagliare a cubetti e aggiungere alla macedonia.
Stagionalità: La stagione dei fichi d'India va da agosto a settembre. La varietà di fichi d'India bastarduna è solitamente disponibile a dicembre.
Info
: Il fico d'India è una pianta succulenta (Opuntia ficus-indica) appartenente alla famiglia delle Cactacee, originaria del Messico e naturalizzata in tutto il bacino del Mediterraneo, in Italia è coltivato nel meridione, molto diffuso in Sicilia dove diventa elemento naturale caratteristico del paesaggio e dove troviamo la varietà di fico d'India dell'Etna DOC. I frutti dolci e succosi presentano tre differenti colorazioni, gialla, bianca e rossa. I frutti sono hanno proprietà leggermente astringente. Per il loro contenuto di vitamina C sono stati utilizzati nel passato dai naviganti per prevenire lo scorbuto. Inoltre contengono beta-carotene, luteina e zeaxantina, sostanze antiossidanti.

Macedonia di Frutta Autunnale con Salsa di Fichi d’India alla Siciliana

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