Crumble di Pere e Castagne

Il crumble nasce nel Regno Unito meno di un secolo fa e si diffonde presto in tutti i paesi anglosassoni. Esiste anche in versione salata, ma il più conosciuto è a base di frutta cotta al forno ricoperta da un impasto friabile di briciole croccanti. 

Con il suo aspetto rustico e il sapore caldo e avvolgente, la rielaborazione che vi propongo è ottima d'autunno, e adatta per accompagnare una fonte proteica a colazione o per un sano spuntino senza glutine e latticini.

Crumble di Pere e Castagne
Crumble di Pere e Castagne

 

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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. Sbucciare le pere, togliere il torsolo e tagliare le pere a pezzetti. Mettere le pere in una terrina con il succo di limone. Unire le castagne cotte tagliate a pezzetti e mescolare.
  2. Trasferire il composto di pere e castagne in 2 stampi monoporzione da forno unti con olio di cocco.
  3. Preparare il crumble di castagne: Tritare i gherigli di noce e unirli in una ciotola alla farina di castagne, al cocco grattugiato, alla vaniglia, ai semi di finocchio e allo zucchero di cocco, aggiungere l'olio di cocco fuso. Mescolare bene il composto con le mani fino a ottenere una consistenza di “briciole”.
  4. Cospargere la frutta con il crumble di castagne, coprendola completamente.
  5. Cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per 30 minuti, o fino a doratura della superficie, regolandovi col vostro forno.
  6. Servire il crumble di pere e castagne tiepido.

Suggerimenti: Il crumble di pere e castagne si conserva per 1-2 giorni in frigorifero e si può riscaldare in forno prima del consumo. 
Stagionalità: Le castagne sono disponibili nei mesi di ottobre e novembre. La farina di castagne è generalmente disponibile tutto l'anno.
Info: Le castagne di terra si possono consumare come snack lessate o arrostite, aggiunte alle zuppe o nei contorni. Le castagne non contengono glutine. A differenza di molti altri frutti a guscio quali mandorle o noci, hanno un basso contenuto di grassi e di acido fitico e sono invece ricche di amido, contengono vitamina C, rame e manganese. Le castagne hanno un alto contenuto di carboidrati, perciò sono da consumare con moderazione se si vuole perdere peso.
 Dalle castagne essiccate si ricava la farina di castagne che viene utilizzata in molte preparazioni di piatti dolci e salati.
Controindicazioni al consumo di castagne e prodotti derivati: questi frutti vengono sconsigliati in presenza di diabete, colite, aerofagia. 
La pera è un frutto molto digeribile, di cui esistono molte varietà. Tra le varietà di pere più commercializzate in Italia e in Europa ci sono le Williams, le pere Kaiser, le pere Conference, le pere Abate, le pere Decana, le pere Coscia, le pere Nashi. La pera contiene flavonoidi con proprietà antinfiammatorie e polifenoli con proprietà antitumorali. La pera è utile per regolarizzare l’intestino. La pera è una fonte di fibre, vitamina C e potassio. 

Crumble di Pere e Castagne 
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