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Frittelle di Mele
Le frittelle di mele, tipiche del Trentino-Alto Adige, preparate con un soffice impasto privo di cereali, glutine, latticini e frutta secca, per avvolgere anelli di mela.
Buone sia calde sia fredde, oltre che per colazione, sono adatte per una una merenda golosa anche per i più piccoli e, come le Frittelle di Castagne, perfette per festeggiare il Carnevale.
Frittelle di Mele
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Ingredienti per 4 porzioni
- 2 mele di media dimensione
- 3 uova
- 40 gr di arrowroot
- 40 gr di farina di cocco
- 3 cucchiai di latte di cocco al 60%
- succo di ½ limone spremuto
- 1 cucchiaio di miele di acacia oppure sciroppo d'acero
- ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale fine dell’Himalaya
- ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 40-50 gr (4-5 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine o olio di cocco extravergine
Procedimento
- In una ciotola mescolare l’arrowroot con la farina di cocco, il sale, il bicarbonato di sodio e la cannella.
- In un’altra ciotola sbattere le uova, il latte di cocco e il miele con una frusta a mano.
- Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e lasciare riposare la pastella per 10 minuti. Se la pastella fosse troppo densa, aggiungere più liquido (latte di cocco o acqua), in caso contrario aggiungere farina di cocco e arrowroot finché non è della giusta consistenza. La pastella dovrà restare attaccata agli anelli di mela e non colare.
- Sbucciare le mele, con un levatorsoli togliere il torsolo lasciandole intere, affettare ad anelli dello spessore di circa mezzo cm, mettere in una ciotola e irrorare con il succo di limone spremuto.
- Immergere un anello di mela per volta nella pastella. Poi adagiare ogni anello di mela in una padella antiaderente con poco olio di cocco per volta. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 minuto, fino a quando la pastella è ben rappresa intorno ai bordi. Capovolgere la frittella e cuocere dall'altro lato fino a doratura. Ripetere il procedimento fino all’esaurimento di tutti gli anelli di mela e aggiungere olio di cocco all'occorrenza.
- Adagiare le frittelle sopra carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire calde o fredde.
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