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Insalata di Primavera con Fiori e Uova di Quaglia
La Primavera è uno sbocciare di fiori e, come dice una famosa canzone, i giardini si vestono di nuovi colori. Alcuni fiori si possono anche mangiare, i più conosciuti sono quelli di zucca e altri fiori commestibili meno noti sono quelli di nasturzio, viola del pensiero, lavanda, calendula, acacia, sambuco.
I petali dei fiori hanno sapore dolce o leggermente piccante, sono molto decorativi, delicatamente profumati e arricchiscono ogni piatto di colore e bellezza. Questa insalata misticanza con fiori eduli e uova di quaglia è una semplice ricetta, adatta come antipasto di Pasqua per un tocco di eleganza che sarà molto gradito dai vostri ospiti, una gioia per gli occhi e per il palato.
Insalata di Primavera con Fiori e Uova di Quaglia
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Ingredienti
Antipasto per 4 porzioni - Pasto per 1 porzione
- 12 uova di quaglia
- 100 gr di insalata misticanza con fiori eduli (soncino, lattughino, spinacini, fiori edibili, mizuna)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico oppure olio di avocado
- 1 pizzico di sale fine marino integrale o sale fine dell'Himalaya
Procedimento
- Cuocere le uova di quaglia in acqua bollente per 4 minuti, fare raffreddare e sgusciare.
- Lavare bene l'insalata e asciugare con una centrifuga asciuga insalata.
- Eliminare i pistilli, i calici e i gambi dai fiori, utilizzare soltanto i petali.
- Disporre l'insalata misticanza con i petali dei fiori in un'insalatiera, tagliare a metà le uova di quaglia e deporre sull'insalata.
- Condire l'insalata con il sale e l'olio extravergine di oliva o l'olio di avocado.
- Servire.
Suggerimenti: L'insalata misticanza è un'insalata composta da diverse varietà di erbe, generalmente comprende lattughino, rucola, valeriana ed erbe di campo come il tarassaco. Più varietà conferiscono all'insalata ricchezza di colori e sapori oltre a vitamine.
Info: Le uova di quaglia hanno molte proprietà nutrizionali, con un contenuto di fosforo, calcio, selenio, ferro e vitamina D superiori ai valori delle uova di gallina. A 1 uovo di gallina corrispondono 4-5 uova di quaglia.
Non utilizzare fiori acquistati dal fioraio, oppure raccolti per strada, poiché coltivati con pesticidi e concimi chimici e contengono sostanze tossiche. Attenzione anche al tipo di fiori, non tutti sono commestibili!
I fiori eduli o commestibili si possono coltivare nell'orto oppure sul balcone utilizzando sementi biologiche. Utilizzare sempre soltanto i petali, eliminando i pistilli, il calice e il gambo. Alcune varietà di fiori commestibili sono: fiori di zucca, viola del pensiero, nasturzio, calendula, borragine, lavanda, acacia, sambuco. Inoltre si possono utilizzare i fiori di rosmarino, timo, salvia, basilico, menta, erba cipollina, aglio. Il sapore varia molto da un fiore all'altro.
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