Insalata di Salmone Affumicato con Ribes e Spinaci Novelli

Con l'alternarsi delle stagioni, Madre Natura ci offre diverse varietà di verdure. In primavera inizia la stagione delle verdure novelle, ho riunito in un'insalata foglioline tenere di spinaci novelli, salmone selvaggio affumicato, sedano e bacche di ribes.

Un pasto veloce e dal fresco sapore, ricco di vitamine, con proprietà antinfiammatorie, preziosi antiossidanti e omega-3.

Insalata di Salmone Affumicato con Ribes e Spinaci NovelliInsalata di Salmone Affumicato con Ribes e Spinaci Novelli

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Ingredienti per 1 porzione

Procedimento

  1. Lavare e asciugare con una centrifuga asciuga insalata  le foglie di spinaci novelli. 
  2. Lavare e tagliare a rondelle molto sottili il gambo di sedano comprese le foglie.
  3. Lavare e asciugare le bacche di ribes rosso.
  4. Tagliare a striscioline il salmone affumicato.
  5. Preparare la citronette: in una ciotolina diluire un pizzico di sale con il succo spremuto di limone, aggiungere l'olio extravergine di oliva e mescolare bene fino a ottenere un'emulsione.
  6. Disporre in un'insalatiera le foglie di spinaci, unire le bacche di ribes rosso, il sedano e il salmone.
  7. Condire l'insalata con la citronette, mescolare e servire.

Info: Il Salmone selvaggio ha una carne molto gustosa con  alto contenuto di acidi grassi Omega3.
Gli Spinaci, come tutte le verdure a foglia verde scuro, hanno un alto contenuto di vitamina A, utile per il regolare funzionamento della vista. 
Il Ribes è un frutto con proprietà antinfiammatorie, regolarizzante dell'apparato urinario, ha un buon contenuto di vitamina A e C, antiossidanti utili a contrastare l'effetto dei radicali liberi.

Insalata di Salmone Affumicato con Ribes e Spinaci Novelli

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