Horiatiki - Paleo Insalata Greca

Un piatto tipicamente greco che si può gustare in qualsiasi località della Grecia e in ogni taverna è l'Horiatiki, quella che noi conosciamo come Insalata Greca, composta da pomodori rossi maturati al sole, cetrioli, deliziose olive di Kalamata dal colore viola, cipolla, il tradizionale formaggio feta ottenuto con latte di pecora e tanto origano profumato.

L'Insalata Greca è rustica, è il contorno ideale per accompagnare i Souvlaki, facilissima e veloce da realizzare, fresca, colorata e saporita. Nella mia versione, ho sostituito il formaggio Feta con il "Formaggio" di Noci di Macadamia, perciò il piatto è adatto anche a chi è intollerante al lattosio.

Horiatiki – Paleo Insalata Greca
Horiatiki - Paleo Insalata Greca


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Ingredienti per 1 porzione

Per marinare la cipolla

Procedimento

  1. Marinare la cipolla: affettare la cipolla, mettere in una ciotola e cospargere con il sale. Lasciare riposare per 2-3 minuti. Sciacquare la cipolla sotto l'acqua corrente. Mettere in una ciotola e coprire con acqua fredda e l’aceto, lasciare riposare per 5 minuti. Poi scolare e tenere da parte.
  2. Lavare e tagliare il pomodoro a spicchi.
  3. Lavare il cetriolo e, con un pelapatate, eliminare parzialmente la buccia per ottenere un effetto a righe alternate. Tagliare a rondelle dello spessore di circa mezzo cm.
  4. Preparare la vinaigrette: in una ciotola diluire il sale con l’aceto, aggiungere l’olio extra vergine di oliva e mescolare bene fino ad ottenere un’emulsione.
  5. In un piatto capiente o un’insalatiera disporre gli spicchi di pomodoro e le fette di cetriolo, aggiungere la cipolla scolata e le olive. Appoggiare i pezzetti di “Formaggio” di Noci di Macadamia. Condire con la vinaigrette e cospargere con l’origano.
  6. Servire.

Stagionalità: I cetrioli sono disponibili da giugno a settembre. La stagione dei pomodori va da giugno a settembre.
InfoIl pomodoro appartiene alla famiglia delle solanacee. Il pomodoro è ricco di vitamina C, contiene betacarotene e licopene, sostanza antiossidante che protegge le cellule dall'invecchiamento. Alcune ricerche evidenziano che il licopene dal pomodoro si ottiene maggiormente con la cottura, aumentando il suo potere antiossidante.
Il cetriolo appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, la stessa a cui appartengono zucca, zucchine, melone e anguria. Contiene manganese, zinco, calcio, rame, potassio, magnesio. Tra le vitamine C, E. Inoltre contiene antiossidanti come il betacarotene, zeaxantina e luteina, ha proprietà rinfrescanti e depurative grazie all'alto contenuto di acqua.
Le noci di macadamia sono consumate tradizionalmente dagli aborigeni australiani, cibo quotidiano nella loro alimentazione. Tra la frutta secca, le noci di macadamia sono considerate le migliori per il contenuto particolarmente basso di omega-6 e di acido fitico. 

Horiatiki – Paleo Insalata Greca

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