Insalata Rossa con Pancetta

Il colore rosso in tante sfumature in un mix di ortaggi e frutti per questa insalata arricchita con pancetta croccante, gli ingredienti si abbinano bene insieme e i loro sapori sono armonici e gustosi.

Il colore rosso ha la caratteristica di aumentare il dinamismo e i cibi di questo colore generano vitalità e buonumore. Cercando tra gli ortaggi di colore rosso rimarrete sorpresi da quante diverse varietà sia possibile trovare per creare questa insalata. Condita con una semplice vinaigrette, è un piatto unico saziante ed è buona non solo per il sapore ma anche per le caratteristiche nutrizionali contenute. 

Verdure e frutta di colore rosso ci offrono proprietà nutrizionali straordinarie:

  • Antociani: un tipo di flavonoide con potenti effetti antiossidanti utili per la buona funzionalità della vista, combattere lo stress e prevenire i processi di invecchiamento. Queste sostanze sono responsabili dei caratteristici colori rosso e viola nella barbabietola, nella cipolla rossa e nei frutti di bosco.
  • Vitamina Cuna potente vitamina antinfiammatoria, utile nella prevenzione delle malattie. Includere verdure e frutti che contengono vitamina C ogni giorno è un buon metodo per essere sempre in salute. 

Insalata Rossa con Pancetta
Insalata Rossa con Pancetta

Clicca sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti

Ingredienti per 1 porzione

Procedimento

  1. Pelare la barbabietola, tagliare a cubetti e mettere da parte.
  2. Lavare i lamponi e mettere da parte.
  3. Lavare l’insalata gentilina e il radicchio rosso, asciugare con una centrifuga asciuga insalata e tagliare a striscioline.
  4. Preparare la vinaigrette: in una ciotola diluire il sale con l’aceto di sidro di mele, unire l’olio di oliva extravergine e sbattere con una forchettta fino a ottenere un’emulsione.
  5. Tagliare la pancetta a pezzetti di 3-4 cm e cuocere in una padella antiaderente senza teflon fino a quando diventa croccante.
  6. In una insalatiera riunire tutte le verdure, aggiungere la pancetta e i lamponi. Condire con la vinaigrette e servire.

Stagionalità: I lamponi sono disponibili da giugno a settembre. 
Info: Per pancetta fresca di maiale si intende la pancetta di macelleria priva di sale e additivi, non l'insaccato del banco salumi.
lamponi sono un concentrato di vitamine, in particolare C e A, contengono fosforo, magnesio e potassio, sono ricchi di fibre utili per regolare le funzioni intestinali e preziosi per il loro contenuto di antiossidanti nel rallentare i processi di invecchiamento. I lamponi sono diuretici, rinfrescanti e depurativi dell’organismo. Per maggiori informazioni leggi I Benefici dei Frutti di Bosco.
La barbabietola o rapa rossa (Beta vulgaris) si può consumare cruda o cotta. Ha proprietà antinfiammatorie per l'apparato gastrointestinale, ricca di vitamina C, antiossidanti e flavonoidi utili per contrastare l'azione dei radicali liberi. Per l'alto contenuto di sali minerali, quali potassio, magnesio e ferro, la rapa rossa è indicata come rimineralizzante. Controindicata o da consumare con moderazione per i diabetici a causa del contenuto di zuccheri.

Insalata Rossa con Pancetta

Ti potrebbe interessare il mio libro

ARMONIA PALEO, RICETTE PER UNA VITA SANA SECONDO NATURA

 

con Amazon

Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook 

(5 Voti)

Lascia un commento