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Früchtebrot - Torta Tedesca di Natale ai Frutti Secchi
Il Früchtebrot è una torta natalizia ai frutti secchi tipica della Germania meridionale, particolarmente popolare nella stagione invernale, quando la frutta fresca scarseggia.
Questa torta è estremamente semplice da realizzare. La frutta disidratata (fichi, uvetta e mirtilli rossi) apporta morbidezza e succosità e la cannella aromatizza in modo piacevole e caratteristico.
Früchtebrot - Torta Tedesca di Natale ai Frutti Secchi
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Ingredienti per 14-16 fette
- 4 uova
- 50 gr di nocciole
- 50 gr di mandorle pelate
- 50 gr di pistacchi naturali
- 50 gr di gherigli di noce
- 100 gr di fichi secchi
- 50 gr di uva sultanina biologica
- 50 gr di mirtilli rossi disidratati o amarene essiccate
- 40 gr di cocco grattugiato rapé
- 40 gr di farina di chufa o farina di mandorle pelate
- 1 cucchiaino e ½ di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale fine dell'Himalaya
- 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
- 3 cucchiai di miele di acacia o sciroppo d’acero o zucchero di cocco
- 40 gr di ghee oppure olio di cocco extravergine
Procedimento
- Tritare grossolanamente le nocciole, le mandorle, i pistacchi, i gherigli di noce e i fichi secchi.
- In una terrina unire la frutta secca tritata, i fichi secchi tritati, l’uva sultanina e i mirtilli disidratati, il cocco grattugiato, la farina di chufa, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella in polvere. Mescolare e mettere da parte.
- In un’altra ciotola sbattere con una frusta le uova con il miele e il ghee fuso tiepido, fino ad ottenere un composto spumoso.
- Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare bene il composto per amalgamare gli ingredienti.
- Versare il composto in uno stampo da plumcake (dimensioni cm 6,5 x 23) foderato con carta da forno bagnata e strizzata. Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per 1 ora, regolandovi col vostro forno e facendo la prova dello stecchino a fine cottura.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente. Rimuovere dallo stampo e mettere sopra una gratella.
- Con un coltello grande dalla lama seghettata, tagliare a fette dello spessore di circa 1 cm e servire.
Suggerimenti: E’ possibile sostituire i pistacchi con anacardi naturali e i fichi con prugne, datteri o albicocche secche.
La torta si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, oppure si può congelare tagliata a fette. Per un regalo gastronomico, confezionare la torta con carta trasparente e chiudere con un nastro colorato. Da consumare occasionalmente e in quantità moderate.
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