Uova Mimosa

Un piatto adatto per l’8 Marzo e valido anche per la prossima Pasqua o in qualsiasi giorno dell’anno. Le uova mimosa sono adatte pure per un buffet o per uno spuntino, come le Fat Bombs di Uova e Pancetta si possono considerare delle gustose "bombe di grasso" ideali per consumare dei grassi sani. E inoltre, sono facilissime e veloci da realizzare, allegre e luminose da portare in tavola. Le uova decorate con briciole di tuorlo ad assomigliare i fiori di mimosa che con i suoi soffici fiori gialli è un’anticipazione della primavera.

Uova Mimosa

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Ingredienti per 6 uova

• 6 uova sode
• 3 cucchiai di paleo maionese (qui la ricetta)
• 6-7 fili di erba cipollina 
• sale fine dell'Himalaya o sale fine marino integrale

Procedimento

1. Preparare le uova sode: mettere le uova in un pentolino e coprire con acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 9 minuti. Al termine della cottura, togliere dal fuoco e trasferire le uova in una ciotola con acqua fredda.
2. Quando le uova saranno ben raffreddate, eliminare il guscio e tagliare a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere i tuorli e conservare gli albumi sodi.
3. In una ciotola sbriciolare i tuorli sodi con una forchetta. Tenere da parte 1 cucchiaio e ½ di tuorli sbriciolati per realizzare la decorazione mimosa.
4. Mescolare i tuorli rimanenti con la maionese, un pizzico di sale e l’erba cipollina tagliuzzata finemente con le forbici. Mescolare bene fino a ottenere una crema omogenea.
5. Con un sac à poche o un cucchiaino farcire gli albumi sodi con il composto ottenuto.
6. Disporre le uova sopra un piatto da portata. Cospargere con la “mimosa” di tuorli sodi.
7. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Info: Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta.
Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova. 

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