Paleo Torta di Mele

La casa si è inondata dei profumi dolci di mele e cannella, è davvero la torta d'autunno per eccellenza. Se volete offrire ai vostri ospiti una sana torta di mele, con questa farete bella figura. Adatta a tutti, grandi e bambini.

Paleo Torta di Mele

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Ingredienti per 8 porzioni

• 70 gr di cocco grattugiato
• 50 gr di farina di mandorle pelate
• 3 cucchiai di latte di cocco al 60%
• 4 uova
• 250 gr di mele sbucciate e tagliate a pezzetti
• ½ o 1 mela sbucciata e tagliata a fettine sottili per decorare (facoltativo)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiai di miele di acacia biologico
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale fine rosa dell'Himalaya

Procedimento

1. Inserire le mele tagliate a pezzetti in un robot da cucina assieme a uova, miele, latte di cocco e cannella. Attivare le lame per miscelare il tutto.
2. In una ciotola mescolare il cocco grattugiato, la farina di mandorle, il bicarbonato di sodio e il sale.
3. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare bene.
4. Versare il composto in uno stampo da torta di 20 cm di diametro, foderato con carta da forno.
5. Decorare a piacere la parte superiore con fettine di mela sbucciata.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C in modalità statica per 50-60 minuti, regolandovi col vostro forno e facendo la prova dello stecchino a cottura ultimata.
7. Lasciare raffreddare e servire.