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Muffins con Pere e Pinoli
Scegliendo ingredienti di qualità si possono preparare in casa muffins buoni e nutrienti, decisamente migliori di quelli confezionati.
Questa versione è ricca di frutta e fibre. Bastano pochi minuti di lavorazione e otterrete un impasto morbido e leggermente umido grazie alle pere frullate.
Muffins con Pere e Pinoli
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Ingredienti per 6 muffins
- 200 gr di pere sbucciate e tagliate a pezzetti (peso netto senza scarti)
- 2 uova
- 70 gr di farina di mandorle pelate
- 20 gr di cocco rapè
- 20 gr di miele millefiori o miele di acacia
- 30 gr di pinoli
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- scorza grattugiata di 1 limone biologico
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale fino dell'Himalaya
Procedimento
- Inserire le pere tagliate a pezzetti in un robot da cucina con le uova e il miele. Azionare le lame fino a ottenere un composto omogeneo.
- In una terrina mescolare la farina di mandorle, il cocco rapè, la cannella in polvere, la scorza grattugiata di limone, il sale e il bicarbonato di sodio.
- Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi, aggiungere 20 grammi di pinoli e mescolare bene.
- Suddividere il composto in stampi da muffins in silicone oppure in pirottini di carta inseriti nello stampo da muffins.
- Decorare la parte superiore di ogni muffin con il resto dei pinoli.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170°C in modalità statica per 30-35 minuti, facendo la prova dello stecchino a fine cottura.
- Lasciar raffreddare e servire.
Stagionalità: le pere, a seconda della varietà, sono disponibili da agosto a maggio.
Info: La pera è un frutto molto digeribile, di cui esistono molte varietà. Tra le varietà di pere più commercializzate in Italia e in Europa ci sono le Williams, le pere Kaiser, le pere Conference, le pere Abate, le pere Decana, le pere Coscia, le pere Nashi. La pera contiene flavonoidi con proprietà antinfiammatorie e polifenoli con proprietà antitumorali. La pera è utile per regolarizzare l’intestino. La pera è una fonte di fibre, vitamina C e potassio.
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