Torta al Cocco e Clementine

Ideale da offrire agli ospiti con un tè o una bevanda calda. 

Torta al Cocco e Clementine

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Ingredienti per 8 porzioni

• 4 uova
• 60 gr di farina di mandorle pelate
• 70 gr di cocco rapè
• 50 ml di succo spremuto di clementine 
• 3-4 clementine (a seconda delle dimensioni), sbucciate e tagliate a fette 
• 2 cucchiai di miele millefiori biologico
• ¼ di cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale fine dell'Himalaya

Procedimento

1. In una ciotola sbattere con una frusta le uova con il miele e il succo spremuto di clementine.
2. In un'altra ciotola mescolare il cocco grattugiato, la farina di mandorle, il bicarbonato di sodio e il sale.
3. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e amalgamare bene.
4. Versare il composto in uno stampo da torta, di 20 cm di diametro, foderato con carta da forno. Decorare la parte superiore con le fette di clementine sbucciate. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 35 minuti, regolandovi col vostro forno e facendo la prova dello stecchino a fine cottura.
5. Lasciar raffreddare e servire.

Stagionalità: Le clementine sono disponibili da novembre a febbraio.
Info: La clementina è un agrume appartenente al gruppo dei mandarini, con la differenza di non contenere semi e di avere un sapore più dolce. Le clementine e i mandarini hanno un elevato contenuto di vitamina C e una buona percentuale di potassio e magnesio.