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Tartare di Pesce Spada Affumicato con Fragole e Zucchine
Finalmente è arrivata la primavera con i suoi colori e i profumi dei fiori nell'aria e con questa stagione ritorna il desiderio di stare in mezzo alla natura.
Per approfittare delle belle giornate e non perdere troppo tempo ai fornelli, vi propongo un piatto agrodolce: una tartare di pesce spada affumicato con qualche fragola succosa e profumata, il frutto emblema della primavera, aggiungiamo cubetti di fresche zucchine ed ecco un'elegante proposta per un antipasto!
Tartare di Pesce Spada Affumicato con Fragole e Zucchine
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Ingredienti per 1 porzione
- 70 gr di pesce spada affumicato
- 40 gr di fragole
- 50 gr di zucchine
- succo di ½ limone
- ¼ di cucchiaino di zenzero in polvere
- sale fine integrale dell'Atlantico
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva biologico
Procedimento
- Tagliare il pesce spada affumicato a cubetti.
- Lavare le fragole e le zucchine e tagliarle a cubetti.
- In una tazzina preparare la citronette: sciogliere lo zenzero e un pizzico di sale con il succo di limone, poi versare l’olio extravergine di oliva mescolando bene finché si sarà formata un’emulsione omogenea.
- In una ciotola mescolare il pesce con le fragole e le zucchine, quindi condire con 1 cucchiaio di citronette.
- Con l'aiuto di un anello di acciaio (coppapasta) del diametro di 10 cm, formare la tartare al centro di un piatto. Pressare con un cucchiaio per compattare bene la tartare e togliere l'anello.
- Versare il resto della citronette sulla tartare e servire.
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