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Frittata di Fiori di Zucca
Le prime gite al mare per fare il pieno di vitamina D sotto i raggi del sole o un trekking tra i monti per rinfrescarsi magari ai bordi dei laghi sono occasioni per gustare un "prano al sacco", preparato da noi con cibi sani e senza bisogno di portarsi le posate.
La frittata ai fiori di zucca, solare e allegra, è perfetta per un pranzo veloce saziante e leggero sotto l'ombrellone o su un plaid, o anche come pausa pranzo al lavoro, si può trasportare facilmente in un lunch box.
Frittata di Fiori di Zucca
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Ingredienti per 2 porzioni
- 6 uova
- 8-9 fiori di zucca
- sale integrale dell'Atlantico
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 1 scalogno tritato
Per la decorazione
- 4 fiori di zucca interi
- 5 filetti di acciughe in olio extravergine di oliva
Procedimento
- Lavare delicatamente i fiori di zucca, eliminare i gambi e il pistillo, poi tritare i fiori (tranne i 4 interi per la decorazione).
- Sbattere le uova con un pizzico di sale e il prezzemolo tritato, quindi unire lo scalogno tritato e i fiori di zucca tagliati a pezzetti.
- Versare il composto in una tortiera del diametro di cm 20 foderata di carta forno e distribuire sulla superficie i filetti di acciuga e i fiori di zucca interi lavati e privati del gambo e del pistillo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per 25-30 minuti.
- Tagliare la frittata a spicchi e servire calda o fredda.
Suggerimenti: La frittata si può tagliare a quadrotti e servirla come antipasto o finger food, si può preparare in anticipo e si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni.
Info: Le uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B, A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.
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