Scotch Eggs - Uova Scozzesi

Le origini di questa ricetta sono incerte, pare che Fortnum & Mason, il famoso negozio londinese, ne rivendichi l'invenzione come snack ideato nel 1738 per un ricco viaggiatore, mentre alcuni affermano che le uova scozzesi siano state ispirate da un piatto indiano chiamato Nargisi Kofta preparato con carne e uova sode. 
Qualunque sia l'origine di questa ricetta, ha fatto il giro del mondo in diverse varianti. Nella mia versione ho escluso cereali e latticini cuocendo le uova scozzesi in forno.

Scotch Eggs - Uova Scozzesi 

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Ingredienti per 4 Uova Scozzesi

• 200 gr di carne macinata di manzo, preferibilmente grass fed (QUI indicazioni per l’acquisto e codice sconto)
• 200 gr di carne macinata di maiale, preferibilmente semibrado (QUI indicazioni per l’acquisto e codice sconto)
• 5 uova (di cui 4 sode)
• 30 gr di farina di mandorle pelate
• 30 gr di cipolla tritata 
• ½ cucchiaino di prezzemolo tritato
• ¼ di cucchiaino di noce moscata macinata
• ¼ di cucchiaino di timo biologico essiccato
• ¼ di cucchiaino di sale fine dell'Himalaya o sale fine marino integrale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 20 gr (2 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco extravergine 

Procedimento

1. In un pentolino mettere 4 delle uova e coprire con acqua fredda, portare a bollore e spegnere il fuoco dopo 8 minuti. Scolare e immergere le uova sode in acqua fredda per qualche minuto e sgusciare.
2. In una padella far appassire la cipolla con l'olio di cocco.
3. In una ciotola unire le due tipologie di carne macinata cruda con l'uovo intero rimasto. Aggiungere la cipolla cotta, la noce moscata macinata, il timo, il prezzemolo, il pepe e il sale. Mescolare bene e dividere l'impasto in 4 porzioni.
4. Mettere una porzione dell'impasto sopra un piatto, adagiare un uovo sodo al centro e avvolgere la carne attorno all'uovo formando un piccolo polpettone di forma ovale. Poi rotolare nella farina di mandorle. Ripetere il procedimento con le altre uova.
5. Posizionare le uova scozzesi sulla leccarda del forno, foderata con carta da forno senza ftalati, e cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 30 minuti.
6. Lasciare raffreddare per circa 10 minuti e tagliare a metà.
7. Servire calde o fredde.

Info: Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova. 

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