Knäckebröd - Crackers Croccanti Svedesi

A ovest, al confine con la Norvegia è principalmente occupata da montagne ed è pianeggiante nelle regioni centrali e meridionali, dove sono presenti numerosi laghi di origine glaciale. Le coste sono piuttosto frastagliate e caratterizzate da arcipelaghi di numerosissime isolette, e anche Stoccolma, la capitale, è costruita su 14 isole collegate da 57 ponti.

Con ben 29 Parchi Nazionali a disposizione gli svedesi dimostrano la loro attenzione per l'ambiente con l'imbarazzo della scelta se vogliono camminare nella natura, i quattro parchi presenti nella Lapponia Svedese sono stati definiti Patrimonio dell'Umanità dall'Unesco e sono attraversati dal "Sentiero del Re" (Kungsleden in svedese), un lungo percorso naturalistico che si snoda per oltre 450 km da dove si può ammirare l'aurora boreale.
La cucina svedese è legata alle tradizioni, predomina il pesce tra cui l'aringa che viene cucinata in numerose varianti, seguita dal salmone e dal merluzzo. Tra le carni troviamo principalmente manzo e maiale oltre a numerosi piatti di selvaggina come alce e renna. 
Inizio questo viaggio gastronomico nelle cucine della Svezia con il Knäckebröd, un tipo di Cracker con cui gli svedesi accompagnano affettati, caviale, salmone affumicato o le immancabili aringhe marinate. Dopo aver visto varie ricette svedesi, mi sono ricordata del Rugbrød, il Pane Paleo "di Segale" Danese che avevo fatto in occasione della tappa in Danimarca, e rielaborando la mia ricetta ho sfornato questi croccanti e gustosi Knäckebröd senza cereali. 

Knäckebröd - Crackers Croccanti Svedesi

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Ingredienti per 18-20 Crackers di cm 5 x 8

• 150 gr di mandorle biologiche pelate
• 50 gr di semi di girasole biologici
• 50 gr di semi di zucca biologici
• 100 gr di semi di sesamo biologici
• 25 gr di semi di lino biologici
• ½ cucchiaino di sale integrale dell'Atlantico
• 2 uova
• 30 gr di ghee, oppure olio di cocco vergine

Procedimento

1. In un pentolino far fondere il ghee e mettere da parte.
2. In un robot da cucina versare le mandorle, i semi di girasole e i semi di zucca. Azionare le lame per qualche secondo fino ad ottenere una miscela tritata grossolanamente e non troppo fine. Togliere la miscela dal robot e aggiungere i semi di sesamo, i semi di lino e il sale.
3. In una terrina sbattere le uova con il ghee fuso.
4. Unire le uova alla miscela di semi e amalgamare bene.
5. Versare il composto tra due fogli di carta forno e con un matterello stendere la pasta in un rettangolo dello spessore di circa mezzo centimetro.
6. Appoggiare l'impasto con il foglio di carta forno sulla placca del forno e infornare in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per 15 minuti o fino a doratura, regolandovi col vostro forno.
7. Con un coltello seghettato tagliare i crackers in forma rettangolare o in altra forma a vostro gradimento.
8. Servire.

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Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram