Carpaccio di Salmone Selvaggio e Kiwi

Il salmone Sockeye, o salmone rosso, è la specie più pregiata di salmone selvaggio pescata in Alaska, ha una carne molto gustosa di colore rosso intenso dovuto all'elevato contenuto di acidi grassi omega-3. 

Gli scienziati monitorano costantemente questa varietà di salmone e la pesca viene effettuata con regolamenti rigorosi che limitano orari e quantità, per preservare l'ecosistema dell'ambiente in cui vive. Una pesca complessa poiché viene eseguita mentre i salmoni risalgono controcorrente il corso dei fiumi. "Pescarlo" al supermercato è una rarità, perciò se lo trovate, vi consiglio di provarlo. Ѐ una ricetta veloce che abbina gli omega-3 del salmone alla vitamina C del kiwi in un connubio fresco e prelibato, adatta per la colazione o per un pranzo veloce e ideale come antipasto.


Carpaccio di Salmone Selvaggio e Kiwi

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Ingredienti 

Colazione, Pranzo o Cena 1 porzione
Antipasto 2 porzioni

Procedimento

  1. Adagiare le fettine di salmone nei piatti, disporre sopra il kiwi sbucciato e tagliato a fette.
  2. Guarnire con le scaglie di mandorle, condire con l'olio extravergine di oliva e servire.

Suggerimenti: Ho preferito non aggiungere sale per gustare in tutta la sua naturalità il sapore deciso e allo stesso tempo delicato di questa varietà di salmone. Il kiwi si abbina molto bene sia per il sapore sia per il bel contrasto di colori.
Info: Il salmone ha un'alta percentuale di omega3, contiene inoltre Vitamina B6 e B12, fosforo e selenio. Le ricerche dimostrano che un'alimentazione ricca di omega3 sembra essere in grado di contrastare il declino delle funzioni cognitive tipiche dell'invecchiamento. Inoltre sembra che gli omega3 possano contribuire anche alla prevenzione di alcuni tumori ed essere utili nel trattamento dell'artrite reumatoide. Il salmone contiene anche un'alta quantità di vitamina D che promuove l'assorbimento del calcio e favorisce la mineralizzazione delle ossa, utile per prevenire e combattere l'osteoporosi. Il salmone ha un'alta percentuale di omega3, contiene inoltre Vitamina B6 e B12, fosforo e selenio. Le ricerche dimostrano che un'alimentazione ricca di omega3 sembra essere in grado di contrastare il declino delle funzioni cognitive tipiche dell'invecchiamento. Inoltre sembra che gli omega3 possano contribuire anche alla prevenzione di alcuni tumori ed essere utili nel trattamento dell'artrite reumatoide. Il salmone contiene anche un'alta quantità di vitamina D che promuove l'assorbimento del calcio e favorisce la mineralizzazione delle ossa, utile per prevenire e combattere l'osteoporosi. 

Carpaccio di Salmone Selvaggio e Kiwi

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