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Biscotti di Mandorle all'Anice
Per questi Biscotti di Mandorle profumati all'anice mi sono ispirata a una ricetta di famiglia utilizzando ingredienti più favorevoli: pasta frolla di mandorle, senza cereali e latticini dolcificata con poco miele.
I biscotti sono buonissimi, perfetti da inserire nella calza della Befana per festeggiare il giorno dell’Epifania.
Biscotti di Mandorle all'Anice
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Ingredienti
- 150 gr di farina di mandorle pelate
- 30 gr di mandorle pelate
- 1 cucchiaino e ½ di semi di anice
- ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 cucchiaio di miele di acacia biologico
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di acqua naturale fredda
- 1 pizzico di sale rosa dell'Himalaya
- 30 gr (3 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine
Procedimento
- Mescolare la farina di mandorle con il sale, i semi di anice, la vaniglia e il bicarbonato di sodio.
- In una piccola ciotola diluire il miele con l'acqua e l'olio di cocco fuso a bagnomaria.
- Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare velocemente, quindi aggiungere le mandorle tritate grossolanamente.
- Formare un rotolo di circa cm 20 x 3, avvolgere in un sacchetto da freezer e mettere in freezer per 30 minuti.
- Togliere l'impasto dal freezer e tagliare a fette dello spessore di 1 cm.
- Appoggiare i biscotti su una teglia ricoperta con carta da forno senza ftalati e cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 170°C per 15 minuti o fino a doratura, regolandovi col vostro forno.
- Lasciare raffreddare e servire.
Suggerimenti: I biscotti a fine cottura risulteranno morbidi, al raffreddamento diventeranno secchi e di giusta consistenza.
Consumare occasionalmene e con moderazione se si vuole perdere peso.
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