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Frittelle di Cavolfiore alla Maltese
Per questa ricetta ho preso ispirazione da un tipico contorno maltese a base di cavolfiore, sfornando delle Frittelle di Cavolfiore molto gustose.
È un'ottima idea per utilizzare il cavolfiore e farlo apprezzare da tutti.
Frittelle di Cavolfiore alla Maltese
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Ingredienti per 16 frittelle
- 800 gr di cime di cavolfiore
- 2 uova
- 30 gr di farina di mandorle pelate
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- sale fine dell'Himalaya
- pepe nero macinato
Procedimento
- Preparare una pentola per la cottura a vapore, sistemare un cestello in bambù per cottura a vapore e riempire il fondo della pentola con acqua.
- Mettere le cime di cavolfiore sul cestello e chiudere con il coperchio. Cuocere per 15 minuti o fino a quando il cavolfiore diventa morbido.
- Lasciare raffreddare e schiacciare le cime di cavolfiore con una forchetta fino a ottenere una purea.
- Aggiungere la farina di mandorle, le uova, il prezzemolo, lo spicchio d'aglio tritato finemente, insaporire con sale e pepe e mescolare bene.
- Prelevare dal composto la quantità di un cucchiaio colmo per ogni frittella e deporre sulla placca del forno foderata con carta forno, schiacciare leggermente con il dorso del cucchiaio e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti, girare le frittelle e continuare la cottura per altri 10 minuti, fino a doratura e regolandovi col vostro forno.
- Servire le frittelle calde o fredde.
Suggerimenti: Per acquistare un buon cavolfiore, sicuro segno di freschezza sono le foglie croccanti e dure da spezzare, le cime compatte e serrate e l'assenza di macchie scure. Si conserva non oltre i 5 giorni in frigorifero.
Stagionalità: La stagionalità del cavolfiore va da ottobre a marzo-aprile.
Info: Il cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere (o brassicacee) conosciuta per le preziose proprietà nutrizionali, depurativo e antiossidante, in grado di contrastare l'azione degenerativa dei radicali liberi, contiene pro-vitamina A, vitamine C e K, oltre ad un alto contenuto di sali minerali quali potassio, calcio, fosforo e magnesio.
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