Blinis Armonia

I Blinis sono molto popolari in tutti i paesi dell'Europa dell'Est, in origine venivano preparati alla fine dell'inverno poiché la forma rotonda e il colore giallo dei blinis ricorda il simbolo del sole e il ritorno della primavera. 

Provateli nella mia versione senza cereali e latticini, li apprezzerete con il salmone. I blinis sono un'idea raffinata per un antipasto o come sano finger food e adatti per una colazione ricca di antiossidanti e Omega-3.

Blinis Armonia

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Ingredienti per 6 Blinis

• 2 uova
• 2 cucchiai (15 gr) di cocco rapé
• 2 cucchiai (20 gr) di farina di mandorle pelate
• 1 cucchiaio (10 gr) di semi di lino dorati
• olio di cocco vergine 

Per la decorazione

• fettine di salmone selvaggio Sockeye affumicato 
• Uova di Salmone Selvaggio, oppure caviale
• panna di cocco ottenuta da latte di cocco in lattina
• foglie di aneto

 Procedimento

1. Inserire i semi di lino in un macinaspezie elettrico  e macinare finemente.
2. Mescolare il cocco grattugiato con la farina di mandorle e i semi di lino macinati.
3. In una ciotola sbattere le uova e unirle alle farine mescolando bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Ungere una padella antiaderente senza pfoa con poco olio di cocco.
5. Prelevare dal composto la quantità di un cucchiaio per ogni blinis e versare nella padella formando delle piccole frittelle tonde. Dorare i blinis da entrambi i lati.
6. Deporre un cucchiaino di panna di cocco su ogni blinis, coprire con una strisciolina di salmone selvaggio affumicato e alcune uova di salmone, decorare con foglie di aneto.
7. Servire.

Suggerimenti: Questa versione di blinis è adatta anche ad abbinamenti dolci con frutta fresca o composte di frutta come la Mousse di Mela. I blinis si conservano in un contenitore in frigorifero per 2-3 giorni, si possono preparare la sera e riscaldare prima del consumo. Si possono congelare. 
Per ottenere la panna di cocco: utilizzare il latte di cocco in lattina senza additivi. Mettere la lattina di latte di cocco in frigorifero per alcune ore. Aprire la lattina senza agitare e prelevare la parte superiore con un cucchiaio, la parte più densa è chiamata "panna di cocco". Per una consistenza più solida si può mettere in freezer per alcuni minuti. Con la parte più liquida è possibile preparare frullati oppure si può usare per cucinare.
Info: Il salmone Sockeye, o salmone rosso, è la specie più pregiata di salmone selvaggio pescata in Alaska, ha una carne molto gustosa di colore rosso intenso dovuto alla sua alimentazione a base di alghe, plancton e piccoli crostacei che costituiscono l'elevato contenuto di acidi grassi Omega-3, dell'antiossidante Astaxantina e proteine di alta qualità, oltre a vitamine A, D, B6 e B12, sali minerali quali calcio, fosforo, zinco e ferro. Gli scienziati monitorano costantemente questa varietà di salmone e la pesca viene effettuata con regolamenti rigorosi che limitano orari e quantità per preservare l'ecosistema marino, utilizzando sistemi di pesca tradizionali che consentono la naturale riproduzione della specie. 
Le Uova di Salmone Selvaggio sono di colore rosso con sapore e aroma molto forti, probabilmente dovuti all'alto contenuto di acidi grassi Omega-3.

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