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Tiramisù di Avocado con Fragole e Ciliegie
L'avocado è un frutto molto versatile in cucina: trova impiego sia in preparazioni dolci sia in piatti salati.
In questa ricetta ho utlizzato l'avocado per preparare un dolce fresco al cucchiaio senza cottura: un Tiramisù a base di Avocado con frutta fresca di stagione (fragole e ciliegie) e frutta secca per una nota croccante. L'avocado è ricco di proprietà antiossidanti e grassi sani, la polpa frullata si trasforma in una morbida crema per un dolce, senza cereali e senza latticini, idea originale per stupire gli ospiti è adatto alla colazione o per un sano spuntino di grandi e bambini.
Tiramisù di Avocado con Fragole e Ciliegie
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Ingredienti per 2 porzioni (2 bicchieri da 200 ml)
- 300 gr di polpa di avocado maturo
- 12-14 fragole
- 12 -14 ciliegie
- scorza grattugiata di ½ limone biologico
- 2 cucchiai di succo spremuto di limone
- 2 cucchiai di succo spremuto di arancia
- 5 cucchiai di miele biologico di acacia
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
- 2 cucchiai di uva sultanina biologica
- 4 gherigli di noci
- 2 cucchiai di cocco grattugiato rapè
Per la Decorazione
- 2 cucchiaini di miscela di frutta secca
- 2 ciliegie intere
Procedimento
- Mettere l'uvetta in acqua a reidratare per circa 10 minuti.
- Preparare la miscela di frutta secca: tritare le noci, unire il cocco rapè e l'uvetta scolata e asciugata. Tenere da parte.
- Lavare e asciugare le fragole e le ciliegie, denocciolare le ciliegie. Tenere da parte.
- Tagliare a pezzi la polpa di avocado e mettere nel robot da cucina con il succo spremuto di limone, il miele di acacia e la vaniglia in polvere. Attivare le lame fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Dividere a metà la crema di avocado: ad una metà aggiungere la scorza di limone grattugiata e nell'altra metà aggiungere il cacao. Mescolare bene ogni composto ed eliminare eventuali grumi dalla crema di avocado e cacao.
- Composizione del dolce: disporre sul fondo di ogni bicchiere 1 cucchiaio di miscela di frutta secca. Versare 1 cucchiaio di succo spremuto di arancia in ogni bicchiere. Appoggiare al bordo del bicchiere le fragole tagliate a metà con la punta rivolta verso l'alto. Deporre 2-3 cucchiai di crema verde di avocado formando uno strato. Coprire lo strato di crema verde con fragole tagliate a fettine. Cospargere con miscela di frutta secca. Appoggiare al bordo del bicchiere le ciliegie denocciolate e tagliate a metà. Deporre la crema di avocado al cacao. Cospargere con 1 cucchiaino di miscela di frutta secca. Appoggiare una ciliegia intera sulla superficie.
- Mettere in frigorifero per almeno 1 ora.
- Servire.
Stagionalità: Le fragole sono disponibili da aprile a giugno. Le ciliegie sono disponibili da maggio a luglio.
Info: L'avocado supera la quantità di potassio contenuta nelle banane ed è ricco di sostanze antiossidanti come la vitamina A ed E.
L'avocado è maturo quando è leggermente morbido alla pressione delle dita, per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta insieme a una mela a temperatura ambiente. Se invece è già maturo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni. Le principali produzioni di avocado sono presenti nei paesi del Sud America, nel Sud Africa e in Israele, mentre in Europa troviamo piccole produzioni in Spagna e da qualche anno anche in Sicilia ci sono produzioni di avocado di buona qualità.
Le fragole sono ricche di vitamina C utile a rafforzare il sistema immunitario e hanno un buon contenuto di potassio, calcio e fosforo. Secondo uno studio condotto dai ricercatori dell'Harvard School of Public Health (Usa) e dall'University of East Anglia (Regno Unito), le fragole potrebbero aiutare a combattere gli attacchi di cuore e le malattie cardiovascolari, grazie a un tipo di flavonoidi, le antocianine, che contribuiscono a mantenere le arterie dilatate e a contrastare la formazione delle placche. Per approfondire vedi I Benefici delle Fragole.
Le ciliegie contengono pro-vitamina A e C, potassio e magnesio, hanno proprietà diuretiche, lassative, remineralizzanti, ricche di antiossidanti utili per combattere i radicali liberi.
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