Tartare di Manzo con Avocado

Una ricetta ideale per le calde giornate estive è la Tartare di Manzo, conosciuta anche come "bistecca alla tartara", un piatto veloce, da preparare al momento e da gustare freddo.

Questa ricetta, di origine francese, consiste in una preparazione a base di carne magra cruda freschissima, battuta finemente al coltello e condita con vari ingredienti per esaltarne il gusto. La ricetta classica è presentata generalmente con un tuorlo d'uovo crudo al centro. In questa versione invece ho aggiunto l'avocado evitando l'uovo così da renderla adatta anche a chi ha intolleranze, allergie e altre problematiche.

Tartare di Manzo con Avocado

Tartare di Manzo con Avocado
Tartare di Manzo con Avocado

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Ingredienti per 1 porzione

Per i Condimenti

Procedimento

  1. Mettere i capperi in acqua a dissalare per circa 10 minuti, scolare e tritare finemente.
  2. Con un coltello affilato tagliare a striscioline la carne poi a pezzetti piccolissimi fino ad ottenere un battuto di carne.
  3. Mescolare la carne con i capperi tritati, la cipolla tritata, il succo di limone e l'olio extravergine di oliva, la senape e il prezzemolo tritato, insaporire con sale e pepe a proprio gusto. Infine unire l'avocado tagliato a dadini e mescolare delicatamente.
  4. Con l'aiuto di un anello coppapasta (diametro 10-12 cm) disporre la tartare al centro di un piatto e servire.

Suggerimenti: La vera tartare non deve essere macinata ma battuta al coltello, tagliata di netto e non frantumata. Un'alternativa per servire la tartare agli ospiti può essere quella di disporre i vari condimenti sul piatto attorno alla battuta di carne, in modo tale che ognuno possa personalizzare la tartare a proprio gusto.

Tartare di Manzo con Avocado

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