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Pesche Grigliate al Cocco
Le pesche sono un frutto tipicamente estivo e sono succose e dolcissime in tutte le loro varietà, che differiscono per il colore della polpa, bianca o gialla, per la forma, tondeggiante o schiacciata, e per la buccia liscia o vellutata.
Questa semplice ricetta è un modo alternativo per gustare le pesche noci chiamate anche nettarine: grigliate per pochi minuti sopra una bistecchiera, profumate con cannella e foglie di menta, e accompagnate con panna di cocco e chips croccanti di cocco tostato.
Pesche Grigliate al Cocco
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Ingredienti per 2 porzioni
- 2 pesche noci
- panna di cocco ottenuta da latte di cocco al 60% in lattina
- ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
- foglie di menta
- 1-2 cucchiai di chips di cocco
Procedimento
- Lavare e tagliare le pesche a metà, togliere il nocciolo.
- Appoggiare le pesche con la pelle rivolta verso l'alto sopra una bistecchiera in ghisa calda e cuocere per 3-4 minuti, poi girare le pesche e cuocere 3-4 minuti dall'altro lato.
- Versare le chips di cocco sopra una teglia foderata con carta da forno senza ftalati e tostare in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 5 minuti o fino a doratura.
- Disporre le pesche nei piatti, cospargere con cannella in polvere, farcire la cavità con panna di cocco, cospargere con le chips di cocco tostate e decorare con foglie di menta.
- Servire.
Suggerimenti: Per ottenere la panna di cocco, utilizzare latte di cocco al 60% in lattina. Mettere la lattina di latte di cocco in frigorifero per alcune ore o per una notte. Aprire la lattina senza agitare e prelevare la parte superiore con un cucchiaio, la parte più densa è chiamata "panna di cocco". Per una consistenza più solida si può mettere in freezer per alcuni minuti. Con la parte più liquida è possibile preparare frullati oppure si può usare per cucinare.
Stagionalità: La stagione delle pesche va dalla metà di maggio fino alla fine di settembre per le varietà più tardive.
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