Cappuccino Speziato di Zucca

Il Cappuccino Speziato di Zucca è una bevanda senza latticini che abbina le proprietà del caffè di cicoria a quelle della zucca, adatta a grandi e bambini perché è senza caffeina.

Cappuccino Speziato di Zucca

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Ingredienti per 1 porzione

• 200 ml di caffè di cicoria (qui la ricetta)
• 80 ml di latte di cocco al 60%
• 3 cucchiai di purea di zucca
• 1 cucchiaio di miele di acacia non pastorizzato
• ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
• ¼ di cucchiaino di zenzero in polvere

Procedimento

1. In un pentolino mescolare la purea di zucca con le spezie, aggiungere il caffè di cicoria e riscaldare a fuoco basso. Dolcificare il composto con il miele e versare in una tazza.
2. Riscaldare il latte di cocco e con un frullino montalatte, oppure un frullatore a immersione, frullare il latte di cocco fino a quando si forma una soffice schiuma.
3. Versare il latte di cocco sopra il caffè di cicoria e decorare con un pizzico di cannella in polvere.
4. Servire caldo.

Suggerimenti: La purea di zucca si può preparare il giorno precedente facendo cuocere la zucca a vapore o al forno, poi frullare la polpa e conservare in un contenitore chiuso in frigorifero.
Stagionalità: La stagione della zucca va da agosto a febbraio.
Conservazione: La zucca acquistata intera ha una durata di parecchie settimane, una volta aperta si può conservare in frigorifero per 4-5 giorni avvolta con pellicola trasparente.
Info: Si intuisce dal colore giallo-arancio come la polpa della zucca sia ricca di pro-vitamina A, (il betacarotene) un potente antiossidante inibitore dei radicali liberi. Regola intestino e funzioni digestive e benché sia dolce si annovera tra gli alimenti ipocalorici poiché è costituita al 95%  di acqua. Inoltre è una fonte di minerali quali potassio, magnesio, zinco e selenio, luteina e zeaxantina antiossidanti importanti per combattere i radicali liberi e salvaguardare la vista. La zucca si può mangiare anche cruda. Nonostante l'indice glicemico elevato, la zucca ha un contenuto di zuccheri molto basso, perciò non innalza la glicemia considerando poi che è concessa anche ai diabetici.  Il carico glicemico considera anche il quantitativo di carboidrati contenuti in quel dato alimento: 100 gr di zucca contengono 3,5 gr di carboidrati. L'IG si riduce aggiungendo dei grassi o delle proteine poiché la digestione tende a rallentare e i carboidrati entrano in circolo in modo più lento.
La radice di cicoria si estrae dalla pianta di Cichorium intybus, è considerata uno stimolante per la digestione e per la disintossicazione del fegato, regolarizzante della funzionalità dell'intestino e dei reni grazie alle sostanze presenti nella radice. La radice di cicoria contiene inulina, una fibra solubile spesso aggiunta ai prodotti a base di fermenti lattici compresi i probiotici, utilizzata per favorire il riequilibrio della flora batterica intestinale.

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