Torta di Castagne e Pere con Noci Pecan e Caramello al Miele

Una torta morbida dal sapore autunnale con farina di castagne e chufa, arricchita da un profumato caramello al miele. Apprezzata da tutti per il sapore e la consistenza morbida. 

Un dolce semplicissimo da preparare, da gustare in compagnia con una tazza di tè caldo o una tisana.

Torta di Castagne e Pere con Noci Pecan e Caramello al Miele

Torta di Castagne e Pere con Noci Pecan e Caramello al Miele

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Ingredienti per 8-10 porzioni

Per la Torta

Per il Caramello Cremoso al Miele 

Per la Decorazione

Procedimento

  1. In una terrina miscelare la farina di castagne con la farina di chufa, la cannella in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio.
  2. Nel robot da cucina inserire le uova con il miele, le pere tagliate a pezzetti e l'olio di cocco fuso. Attivare le lame fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e amalgamare bene, infine aggiungere le noci pecan tritate grossolanamente.
  4. Versare il composto in uno stampo rotondo in silicone (diametro 20 cm)o in uno stampo foderato con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C in modalità statica per 35-40 minuti, facendo la prova stecchino a cottura ultimata.
  5. Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare.
  6. Preparare il caramello: in una piccola casseruola versare il miele con l’acqua e riscaldare a fuoco basso per 1-2 minuti, rimestando continuamente con una spatola in silicone per amalgamare bene. Si formeranno delle bollicine. Quando il liquido diventa di colore dorato, togliere dal fuoco e unire l’olio di cocco, rimestare energicamente fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati e la salsa si addensa. Lasciare intiepidire e versare sulla torta.
  7. Poggiare sul caramello alcuni gherigli interi di noce pecan e altri tritati grossolanamente e servire.

Suggerimenti: La torta si può congelare suddivisa in mono porzioni. Da consumare occasionalmente e con moderazione.
Info: La Farina di Chufa, ottenuta dal Cyperus esculentus, conosciuto in Italia come cipero o zigolo dolce, in Spagna come chufa e in Nigeria come tiger nuts, è il tubero di una pianta erbacea. Il tubero di cipero è senza glutine, ha un sapore unico, molto gradevole, naturalmente dolce senza aggiunta di zuccheri, dal gusto simile a mandorla e nocciola. Per il suo alto contenuto di fibre garantisce un grande effetto di sazietà ed è benefico per l'intestino, inoltre è ricco di sali minerali quali ferro, potassio, rame, magnesio e fosforo.
Le castagne hanno un buon contenuto di vitamina C e rame. A differenza di molti altri frutti a guscio quali mandorle o noci, hanno un basso contenuto di grassi e di acido fitico e sono invece ricche di amido. Le castagne hanno un alto contenuto di carboidrati, perciò sono da consumare con moderazione se si vuole perdere peso.
Esistono più di cento varietà tra castagne e marroni. La buccia delle castagne è bruno scuro, mentre quella dei marroni è di colore marrone più chiaro, che in alcune varietà tende al rossiccio, che a volte presenta striature. Le castagne si riconoscono per essere piatte e schiacciate, i marroni hanno forma tondeggiante. Le castagne sono meno dolci e sono adatte per la bollitura. I marroni sono più dolci e croccanti, ideali per le caldarroste e si sbucciano più facilmente. Dalle castagne essiccate si ricava la farina di castagne che viene utilizzata in molte preparazioni di piatti dolci e salati.
-Controindicazioni al consumo di castagne e prodotti derivati: questi frutti vengono sconsigliati in presenza di diabete, colite, aerofagia.
La noce pecan dal buon sapore burroso è il frutto del pecan, albero della famiglia delle Juglandacee originario dell'America settentrionale, piccole coltivazioni sono presenti in Puglia e Sicilia. Le noci pecan si possono consumare come snack o aggiungere alle insalate.

Torta di Castagne e Pere con Noci Pecan e Caramello al Miele
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