- Ricette Carne
- Pubblicato
- Letto 10842 volte
Polpettone Avvolto in Pancetta
Polpette e polpettoni mi piacciono molto e ne ho cucinati di vario genere: questo Polpettone Avvolto in Pancetta e cotto al forno è stato un successo.
Per ottenere un composto saporito, ho miscelato carne macinata di manzo e di maiale, aromatizzata con aglio ed erbe profumate. Poi, per presentare la carne macinata in un modo più originale e molto appetitoso, ho avvolto il composto in fettine di pancetta. La ricetta non contiene uova, perciò è adatta anche a chi non le tollera, il grasso della carne e della pancetta rendono l'impasto gustoso e morbido.
Polpettone Avvolto in Pancetta
✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 4-5 porzioni
- 300 gr di carne macinata di manzo, preferibilmente grass fed (QUI indicazioni per l'acquisto e codice sconto)
- 300 gr di carne macinata di maiale
- 300 gr di fettine sottili di pancetta fresca di maiale, preferibilmente semi brado (QUI indicazioni per l'acquisto e codice sconto)
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- 1 cucchiaino di maggiorana essiccata
- ½ spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaino raso di sale fine dell'Himalaya
Procedimento
- Foderare uno stampo da plumcake (20 x 12 cm) con le fettine di pancetta, insaporire con un pizzico di sale.
- In una terrina mescolare le due varietà di carne macinata con l'aglio tritato, il rosmarino e la maggiorana, insaporire con il sale e amalgamare bene l'impasto. Formare con l'impasto un polpettone delle dimensioni dello stampo.
- Adagiare il polpettone sopra le fettine di pancetta e ripiegare le fettine di pancetta sul polpettone.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per 45-50 minuti poi accendere il grill del forno e cuocere per circa 5 minuti per dorare e rendere croccante la pancetta.
- Togliere il polpettone dallo stampo e disporlo sopra un tagliere, lasciar riposare 5 minuti poi tagliare a fette e servire.
Suggerimenti: Non occorre ungere lo stampo poiché la pancetta rilascia molto grasso durante la cottura.
Ti potrebbero interessare i miei libri
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram