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Lamb Kofta Kebabs - Polpette Egiziane di Agnello
L'Egitto è un paese che mi ha sempre affascinato, il volume dell'enciclopedia che riguarda la storia dei faraoni e delle piramidi è quello più consumato e ricco di sottolineature. Geroglifici e mummie, l'enigma della Sfinge e il famoso faraone Tutankhamon, la Valle dei Re, la crociera sul Nilo e la diga di Assuan, quante meraviglie da vedere in un paese circondato dalla sabbia del deserto del Sahara.
Per ora farò un viaggio virtuale addentrandomi nelle cucine egiziane, tra piatti a base di agnello e montone. Tra i tanti piatti tipici egiziani, le Kofta Kebabs sono delle tipiche polpette preparate come spiedini, intensamente speziate e molto appetitose.
Lamb Kofta Kebabs - Polpette Egiziane di Agnello
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Ingredienti per 20 Kofta
- 500 gr di carne macinata di agnello, oppure manzo, oppure pollo (qui indicazioni per l’acquisto)
- 3 cucchiai di cipolla bianca tritata finemente
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di sale fine dell'Himalaya o sale fine marino integrale
- 20 spiedini di bambù
Procedimento
- Mettere a bagno gli spiedini di bambù in acqua per 20 minuti per evitare che si brucino in cottura.
- In una terrina unire la carne macinata di agnello con gli spicchi d'aglio tritati, la cipolla tritata, il prezzemolo, il coriandolo, i semi di cumino macinati in un macina spezie, la cannella, il pepe, il sale e lo zenzero, mescolare bene fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Dividere il composto in 20 palline. Disporre ogni pallina intorno alla punta di uno spiedino e appiattire in forma ovale della lunghezza di circa 5 cm. Ripetere il procedimento con i restanti spiedini.
- Mettere gli spiedini a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 12 ore.
- Adagiare gli spiedini sopra una bistecchiera in ghisa rovente oppure sopra una griglia, girando ogni tanto gli spiedini per rosolarli bene da tutti i lati, cuocere per circa 10 minuti.
- Disporre le Kofta Kebabs in un piatto da portata e servire.
Suggerimenti: Le kofta Kebabs si possono accompagnare con verdure di stagione a proprio gusto e con Tahin - Crema di Sesamo. Per un pranzo o una cena in stile Egiziano, si possono servire le Kofta Kebabs con Karkadé, la tipica bevanda di colore rosso prodotta con i fiori di ibisco.
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