Lamb Kofta Kebabs - Polpette Egiziane di Agnello

L'Egitto è un paese che mi ha sempre affascinato, il volume dell'enciclopedia che riguarda la storia dei faraoni e delle piramidi è quello più consumato e ricco di sottolineature. Geroglifici e mummie, l'enigma della Sfinge e il famoso faraone Tutankhamon, la Valle dei Re, la crociera sul Nilo e la diga di Assuan, quante meraviglie da vedere in un paese circondato dalla sabbia del deserto del Sahara.

Per ora farò un viaggio virtuale addentrandomi nelle cucine egiziane, tra piatti a base di agnello e montone. Tra i tanti piatti tipici egiziani, le Kofta Kebabs sono delle tipiche polpette preparate come spiedini, intensamente speziate e molto appetitose.

Lamb Kofta Kebabs - Polpette Egiziane di AgnelloLamb Kofta Kebabs - Polpette Egiziane di Agnello

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Ingredienti per 20 Kofta

Procedimento

  1. Mettere a bagno gli spiedini di bambù in acqua per 20 minuti per evitare che si brucino in cottura.
  2. In una terrina unire la carne macinata di agnello con gli spicchi d'aglio tritati, la cipolla tritata, il prezzemolo, il coriandolo, i semi di cumino macinati in un macina spezie, la cannella, il pepe, il sale e lo zenzero, mescolare bene fino ad ottenere un composto ben amalgamato. 
  3. Dividere il composto in 20 palline. Disporre ogni pallina intorno alla punta di uno spiedino e appiattire in forma ovale della lunghezza di circa 5 cm. Ripetere il procedimento con i restanti spiedini. 
  4. Mettere gli spiedini a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 12 ore.
  5. Adagiare gli spiedini sopra una bistecchiera in ghisa rovente oppure sopra una griglia, girando ogni tanto gli spiedini per rosolarli bene da tutti i lati, cuocere per circa 10 minuti.
  6. Disporre le Kofta Kebabs in un piatto da portata e servire.

Suggerimenti: Le kofta Kebabs si possono accompagnare con verdure di stagione a proprio gusto e con Tahin - Crema di Sesamo. Per un pranzo o una cena in stile Egiziano, si possono servire le Kofta Kebabs con Karkadé, la tipica bevanda di colore rosso prodotta con i fiori di ibisco. 

Lamb Kofta Kebabs - Polpette Egiziane di Agnello

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