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Crostata di Fichi Freschi
E' stagione di fichi, dolci frutti deliziosi che maturano al sole dell'estate. I fichi si abbinano bene a molte preparazioni culinarie, dolci e salate, nei giorni scorsi ne ho raccolti parecchi e ho preparato una crostata, un guscio croccante di pasta frolla di mandorle che accoglie i fichi con la loro polpa rossa saporita e profumata.
Questa crostata è adatta per una colazione festiva, ottima per la merenda dei bambini o per gustare con gli amici un dolce privo di cereali e latticini.
Crostata di Fichi Freschi
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Ingredienti per 8 porzioni
- 200 gr di farina di mandorle pelate
- 1 uovo
- scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 40 gr di miele di acacia biologico
- 20 gr (2 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine o extravergine
Per il Ripieno
- 450 gr di fichi freschi
- 5 gr di zucchero integrale di cocco
Procedimento
- Lavare delicatamente i fichi, asciugare con carta da cucina e tenere da parte.
- In una terrina mescolare la farina di mandorle con la scorza grattugiata di limone.
- In una piccola ciotola sbattere l'uovo con il miele e l'olio di cocco fuso.
- Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e impastare velocemente l'impasto, formando una palla.
- Premere delicatamente l'impasto sul fondo e sulle pareti di uno stampo antiaderente da crostata con base removibile (diametro della base 20 cm), unto con olio di cocco. Bucherellare il fondo dell'impasto con una forchetta. Disporre i fichi tagliati a metà o a spicchi sulla base di pasta frolla e cuocere in forno preriscaldato a 170°C in modalità statica per 30 minuti. Togliere lo stampo dal forno e cospargere la superficie della crostata con lo zucchero di cocco, quindi rimettere in forno e continuare la cottura per altri 5-8 minuti.
- Togliere dal forno la crostata e fare raffreddare prima di tagliare e servire.
Suggerimenti: se l'impasto fosse troppo morbido aggiungere farina di mandorle.
Stagionalità: La stagione dei fichi va da luglio a settembre. La varietà di fico fiorone matura nel mese di giugno.
Info: I fichi hanno buone proprietà lassative grazie al contenuto di fibre e mucillagini. Sono ricchi di zuccheri, da consumare con moderazione se si vuole perdere peso.
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