Cestini di Crêpes Pasqualine

Le uova sono sempre presenti nel menù pasquale, in questi Cestini di Crêpes le uova sono posizionate sopra il ripieno e cotte in forno. 

Un’idea sfiziosa con un tocco di originalità per iniziare il pranzo di Pasqua e sorprendere gli ospiti anche in altri giorni speciali dell'anno. 

Cestini di Crepes Pasqualine

Cestini di Crepes Pasqualine
Cestini di Crêpes Pasqualine

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Ingredienti per 6 Cestini

Per il Ripieno

Procedimento

  1. Mondare e lessare la bietola o gli spinaci in acqua bollente per 5 minuti. Scolare e strizzare molto bene per eliminare i residui di acqua poi tritare.
  2. Mescolare la bietola o gli spinaci con 1 uovo, insaporire con il sale, la maggiorana tritata e la noce moscata grattugiata. Unire il burro di anacardi e amalgamare bene il composto.
  3. Foderare con le crêpes degli stampi da tartellette (diametro 10 cm), unti con olio di cocco, formando un cestino. Distribuire il ripieno all’interno delle crêpes. Con il fondo di un cucchiaio creare un incavo nel ripieno e sgusciare un uovo al centro. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 20 minuti, regolandovi col vostro forno.
  4. Estrarre dal forno e disporre nei piatti.
  5. Servire.

Suggerimenti: Le crêpes si possono preparare con 1 giorno di anticipo e conservare in frigorifero in un sacchetto per alimenti.
Info
: La bietola da taglio o bieta erbetta si differenzia dalla bietola da costa per l'assenza della costa bianca. Bietola e Spinaci, come tutte le verdure a foglia verde scuro, hanno un alto contenuto di pro-vitamina A.

Le uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione  maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.

Cestini di Crepes Pasqualine

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