Tortini di Ortiche e Patate Dolci

Tra le ricette della nonna (mia e vostra) c’è molto probabilmente qualche piatto con le ortiche, in frittata, nella zuppa di verdure o nelle tisane. Mai si direbbe che l’ortica, pianta infestante, comunissima lungo i fossi, i canali, dal mare alle montagne di tutta Italia, sia impiegata in farmacologia come rimedio per problematiche di salute come artrite e reumatismi, eczemi e malattie della pelle.

L’ortica contiene pro-vitamina A e molti sali minerali tra cui calcio, potassio, silice, zolfo, clorofilla. Utilizzata sin dall'antichità come rimedio naturale per curare vari disturbi, ha proprietà diuretiche, depurative, antireumatiche, antinfettiva e regolatrice delle funzioni intestinali.
Durante una passeggiata nella natura si può approfittare della raccolta di questa pianta molto comune dalle proprietà benefiche.

Tortini di Ortiche e Patate Dolci

Tortini di Ortiche e Patate Dolci
Tortini di Ortiche e Patate Dolci

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Ingredienti per 2 porzioni

  • 100 gr di cime di ortiche cotte (ottenute da circa 200 gr di cime di ortiche)
  • 150 gr di purè di patate dolci a pasta arancione (ottenuto da circa 300 gr di patate dolci)
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 cucchiaino di sale fine dell’Himalaya
  • ¼ di cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • ghee oppure olio di cocco vergine per gli stampi

Procedimento

  1. Lessare le patate dolci in acqua bollente per 15 minuti o fino a quando saranno morbide. Scolare, pelare e con una forchetta schiacciare la polpa fino ad ottenere una purea omogenea.
  2. Lavare accuratamente le cime di ortiche e lessare in acqua bollente per circa 10 minuti. Scolare e fare raffreddare. Strizzare bene e tritare.
  3. In un robot da cucina mettere le ortiche tritate, il purè di patate dolci, le uova, il sale, la noce moscata grattugiata e attivare le lame per alcuni secondi.
  4. Togliere il composto dal robot e unire i pinoli, mescolare bene.
  5. Ungere con ghee l’interno di 2 stampi (capienza 220 ml) in ceramica da forno e riempire con il composto.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C in modalità statica per 30-35 minuti, regolandovi col vostro forno e facendo la prova dello stecchino a fine cottura.
  7. Servire.

Suggerimenti: I tortini di ortiche si conservano per 2-3 giorni in frigorifero. Le ortiche si possono consumare lessate come gli spinaci, aggiungere alle zuppe di verdure e alle frittate. L’acqua di cottura si può bere e utilizzare per preparare tisane oppure il té.
Stagionalità: La stagione migliore di raccolta dell’ortica è la primavera, preferibilmente prima della fioritura che avviene generalmente tra la fine di maggio e inizio giugno.
Raccolta: La pianta di ortica cresce nei luoghi dove si accumula l’azoto, prolifera nei boschi, nei luoghi abbandonati, lungo fossi e canali. Raccogliere le ortiche lontano da strade trafficate, usare rigorosamente dei guanti, con le forbici tagliare le cime e al massimo due-tre file di foglie più in basso. Se capita di sfiorare una foglia di ortica, l’effetto può essere fortemente irritante, simile ad una scottatura, nella zona colpita si formano delle piccole bolle. Per trovare sollievo si può cospargere dell’olio di cocco sulla zona interessata, utile a lenire il dolore e il prurito e favorire la scomparsa dell’azione urticante. Prima di utilizzare l’ortica raccolta, è consigliabile stendere le foglie su un telo per eliminare insetti o animaletti che si trovavano sulle piante al momento della raccolta.
Curiosità: Fino al 1500, periodo in cui ebbe inizio l’importazione del cotone dall’India, si usavano i gambi di ortica per tessuti di indumenti, sacchi, corde, tappeti. Con le foglie e le radici si tingevano di verde lana, lino e seta. Il tessuto ricavato dalla fibra di ortica è resistente, incredibilmente morbido, liscio e setoso. La fibra è naturale biodegradabile al 100% e possiede proprietà antistatiche.
Info: L'ortica è considerata una pianta medicinale, contiene pro-vitamina A e molti sali minerali tra cui calcio, potassio, silicio, zolfo, clorofilla. Ha un notevole potere depurativo. Inoltre, per le sue proprietà vasocostrittrici ed emostatiche è indicata in caso di mestruazioni abbondanti e nelle perdite di sangue dal naso.
Se ne sconsiglia l'uso in gravidanza poiché stimola la motilità dell'utero. L’ortica, grazie alle proprietà antinfiammatorie, si è dimostrata efficace per la cura dell’artrite. In uno studio (vedi fonte) svolto presso l’Università di Francoforte in Germania, cui hanno partecipato complessivamente 40 pazienti affetti da artrite acuta, i ricercatori hanno concluso che i principi attivi contenuti nell’ortica possono aumentare l’efficacia del medicinale antireumatico.
Fonte: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0944711397800529 

Tortini di Ortiche e Patate Dolci

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