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Focaccine di Mandorle ai Semi
Soffici focaccine senza glutine e senza latticini, adatte da farcire con qualche ripieno salato e ideali da viaggio o per il picnic.
La ricetta è molto semplice, vi basterà seguire il procedimento per ottenere delle gustose focaccine. La loro consistenza morbida e appetitosa le rende gradite a tutti, grandi e bambini, in pratiche monoporzioni che si possono congelare.
Focaccine di Mandorle ai Semi
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Ingredienti per 6 Focaccine
- 2 uova intere
- 3 albumi
- 150 gr di farina di mandorle pelate
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
- 2 pizzichi di sale rosa dell’Himalaya o sale integrale dell’Atlantico
- 80 gr di olio di cocco vergine o strutto + quello per gli stampi
Per la Decorazione
Procedimento
- In una ciotola miscelare la farina di mandorle con il sale e il bicarbonato di sodio.
- In un’altra ciotola sbattere le uova intere e gli albumi con l’aiuto di una frusta a mano insieme all’olio di cocco fuso e tiepido.
- Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene l’impasto.
- Con un pennello da cucina ungere con olio di cocco 6 stampi in silicone (diametro 10 cm) e versarvi il composto. Decorare la superficie delle focaccine con semi di zucca, semi di papavero, semi di sesamo, semi di girasole.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 20 minuti o fino a doratura, regolandovi col vostro forno e facendo la prova stecchino a cottura ultimata.
- Lasciare raffreddare e, al momento del consumo, tagliare a metà e farcire.
Suggerimenti: Le focaccine si conservano in frigorifero avvolte in carta da forno. Si possono congelare e sono adatte ad essere tostate. Si possono farcire con vari ripieni, ad esempio: frittata con verdure, salmone selvaggio affumicato, prosciutto crudo DOP, lardo stagionato con erbe aromatiche, bresaola.
I tuorli d’uovo rimasti si possono utilizzare per la Maionese.
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