Bûche de Noël - Tronchetto di Natale

Il nome di questo famoso dolce deriva da un'antica tradizione non solo francese, una cerimonia di buon augurio per la vigilia di Natale: si lasciava ardere un ceppo di legno nel camino fino all'Epifania.

Per questa mia versione ho realizzato una base di biscotto morbida e di consistenza, un ripieno con mousse di avocado al cioccolato arricchito da castagne e pinoli. E' un dolce ideale per terminare con gusto ed eleganza i pranzi delle feste natalizie.

Bûche de Noël - Tronchetto di Natale


Bûche de Noël - Tronchetto di Natale
Bûche de Noël - Tronchetto di Natale

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Ingredienti per 7-8 porzioni

Per la Base

Per il Ripieno

Per la Copertura

Procedimento

  1. Preparare la base del rotolo: separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola mescolare i tuorli con il miele, unire il cocco grattugiato e la farina di mandorle. Montare a neve soda gli albumi. Incorporare gli albumi al composto mescolando dal basso verso l’alto.
  2. Foderare con carta forno (unta con olio di cocco) una teglia rettangolare di cm 28 x 22. Versare il composto nella teglia e distribuire in modo uniforme, cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 170°C per 20 minuti, regolandovi col vostro forno. Togliere l'impasto dal forno e lasciare intiepidire.
  3. Trasferire il rotolo con la carta forno sopra una base piana. Spalmare in modo uniforme la mousse di avocado al cioccolato sulla base del rotolo fino a circa 1 cm dai bordi. Cospargere con i pinoli e le castagne cotte tagliate a pezzetti.
  4. Avvolgere delicatamente la base dalla parte più corta con l'aiuto della carta forno formando un rotolo. Togliere eventuale ripieno che esce dal rotolo. Avvolgere il rotolo con la carta forno e poi con un foglio di alluminio. Fare riposare il rotolo in frigorifero per 30 minuti - 1 ora.
  5. Preparare la copertura al cioccolato: in un pentolino riscaldare il latte di cocco con l’olio di cocco, aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Mescolare fino a quando il cioccolato si sarà completamente sciolto, poi lasciare raffreddare. Quando sarà raffreddato montare con una frusta a mano finché sarà compatto.
  6. Togliere il rotolo dal frigorifero, tagliare una estremità del tronchetto con un taglio obliquo e appoggiare ad un lato del rotolo. Stendere la copertura al cioccolato su tutte le parti visibili del rotolo. Con una forchetta disegnare delle righe a imitare la corteccia del tronco di un albero.
  7. Lasciare raffreddare il Tronchetto di Natale in frigorifero per alcune ore prima di servire.

Suggerimentiil Tronchetto si può congelare tagliato a fette. 

Bûche de Noël - Tronchetto di Natale

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