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Eggnog - Zabaione al Latte di Cocco
L'Eggnog è una bevanda tipica del periodo natalizio negli Stati Uniti e nel Regno Unito, consumata nel mese di dicembre e durante le feste di Natale. Gli ingredienti principali sono uova, latte e spezie. In alcune versioni viene aggiunto del liquore per rendere la bevanda alcolica.
La bevanda è molto simile allo zabaione, ricetta italiana che si differenzia perché al posto del latte si utilizza un vino liquoroso.
La mia ricetta rivisitata dell'Eggnog è uno Zabaione speciale, senza liquori e latticini, realizzata con tuorli d'uovo freschissimi, latte di cocco e spezie profumate. Una deliziosa e nutriente bevanda per rendere il Natale magico e confortevole, l'aroma che sprigiona richiama immediatamente l'atmosfera delle feste.
Eggnog - Zabaione al Latte di Cocco
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Ingredienti per 2-4 porzioni
- 2 tuorli d’uovo freschissimi
- 2-3 cucchiai di sciroppo d’acero oppure zucchero di cocco oppure eritritolo (per dieta chetogenica)
- 400 ml di latte di cocco al 60%
- ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata, più 1 pizzico per servire
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere, più 1 pizzico per servire
- ½ cucchiaino di cannella in polvere, più 1 pizzico per servire
Procedimento
- Versare i tuorli in un robot da cucina con l’apposito accessorio per montare gli albumi, oppure sbattere con le fruste elettriche, fino a quando il composto diventa spumoso e raddoppia di volume. Aggiungere poco per volta lo sciroppo d’acero e continuare a frullare per circa 1 minuto.
- In un pentolino versare il latte di cocco, la noce moscata grattugiata, la vaniglia e la cannella in polvere, mescolare e riscaldare a fuoco medio-basso per 1 minuto.
- Aggiungere nel robot da cucina, o nella ciotola con le fruste elettriche, il latte di cocco tiepido speziato insieme al composto di tuorlo d'uovo poco per volta. Frullare fino ad ottenere un composto spumoso e ben miscelato.
- Versare il composto in una ciotola resistente al calore. Inserire la ciotola in una pentola con acqua bollente e cuocere a bagnomaria a fuoco basso, mescolando continuamente per circa 15 minuti o fino a quando il composto si addensa leggermente.
- Lasciare intiepidire, coprire con pellicola per alimenti e lasciare raffreddare in frigorifero per alcune ore o una notte. Con il freddo si addenserà maggiormente come una soffice crema.
- Distribuire in bicchieri e cospargere con 1 pizzico di noce moscata, vaniglia e cannella.
- Servire tiepido, caldo o freddo.
Suggerimenti: si conserva in frigorifero per 2 giorni. Gli albumi rimasti si potranno aggiungere alle frittate, oppure utilizzare per gli Amaretti di Cocco o le Lingue di Gatto.
Info: Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B, A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta.
Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.
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