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Tartufini di Castagne e Cioccolato
Questi tartufini morbidi e cremosi, golosamente arricchiti con cioccolato, sono adatti per concludere un pranzo festivo autunnale.
Tartufini di Castagne e Cioccolato
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Ingredienti per 22 Tartufini
- 200 gr di castagne cotte prive di scarti (ottenute da circa 300 gr di castagne)
- 1 foglia di alloro per la cottura delle castagne (facoltativa)
- 60 gr di cioccolato fondente al 85%
- 40 gr di zucchero di cocco
- 2 cucchiai di latte di cocco al 60%
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
- 10 gr di olio di cocco vergine o olio di cocco extravergine
Per la Copertura
Procedimento
- Lavare le castagne. Con l'apposita pinza taglia castagne o un coltello incidere le castagne e lessare in acqua bollente con la foglia di alloro per 45 minuti. Scolare le castagne e sbucciare ancora calde togliendo la buccia esterna e la pellicina interna.
- Inserire le castagne cotte e il resto degli ingredienti nel robot da cucina. Attivare le lame fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Prelevare dal composto delle piccole porzioni e formare delle palline grandi come una noce. Per facilitare l’operazione si può dividere il composto in 22 porzioni dello stesso peso.
- Rotolare le palline nel cacao crudo in polvere.
- Sistemare i tartufini in un piatto da portata e servire.
Suggerimenti: Nel pesare le castagne considerare la possibilità che alcune dopo la cottura risultino guaste o nere e quindi da scartare. E' possibile utilizzare castagne cotte a vapore confezionate.
I tartufini di castagne si conservano bene in un contenitore chiuso in frigorifero per 3-4 giorni.
Da consumare occasionalmente e in moderate quantità se si vuole perdere peso.
Per un dolce pensiero si possono disporre i tartufini in pirottini di carta e confezionare in scatole di cartoncino chiuse con nastro colorato.
Stagionalità: Le castagne sono disponibili nei mesi di ottobre e novembre. La farina di castagne è generalmente disponibile tutto l'anno.
Info: Le castagne di terra si possono consumare come snack lessate o arrostite, aggiunte alle zuppe o nei contorni. Le castagne non contengono glutine. A differenza di molti altri frutti a guscio quali mandorle o noci, hanno un basso contenuto di grassi e di acido fitico e sono invece ricche di amido, contengono vitamina C, rame e manganese. Le castagne hanno un alto contenuto di carboidrati, perciò sono da consumare con moderazione se si vuole perdere peso. Dalle castagne essiccate si ricava la farina di castagne che viene utilizzata in molte preparazioni di piatti dolci e salati.
Controindicazioni al consumo di castagne e prodotti derivati: questi frutti vengono sconsigliati in presenza di diabete, colite, aerofagia.
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