Bocconcini di Agnello all’Arancia

Seguendo il semplice procedimento otterrete dei morbidi bocconcini, perfetti anche per il pranzo della domenica.

Bocconcini di Agnello all’Arancia

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Ingredienti per 2-3 porzioni

• 500 gr di polpa di agnello (qui indicazioni per l’acquisto con codice sconto)
• 1 arancia biologica 
• 1 limone biologico 
• 10-12 scalogni oppure cipolline borettane
• 3 cucchiai di arrowroot
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• ½ cucchiaino di sale fino dell'Himalaya 
• 30 gr di olio di cocco vergine oppure strutto

Procedimento

1. Tagliare la polpa di agnello a bocconcini di 2-3 cm e rotolare nell’arrowroot.
2. Lavare l’arancia e il limone e grattugiare la scorza. Spremere tutti gli agrumi. Tenere da parte scorze e succo.
3. In una casseruola riscaldare l’olio di cocco, aggiungere lo spicchio d’aglio sbucciato, i bocconcini di agnello e far dorare da tutti i lati per 1-2 minuti. Versare il succo degli agrumi, unire il rametto di rosmarino e la foglia di alloro e insaporire con il sale. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 45-50 minuti. Trascorsi 20 minuti di cottura aggiungere gli scalogni interi sbucciati. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda.
4. A fuoco spento cospargere i bocconcini di agnello con la scorza grattugiata degli agrumi e servire.

Stagionalità: La stagione delle arance di produzione italiana va da ottobre a maggio. 
Info: La carne di agnello è una fonte eccellente di proteine di altissima qualità, contiene diverse vitamine del gruppo B, oltre ad essere ricca di ferro. Inoltre, è una carne magra e facilmente digeribile. 
Le arance sono ricche di vitamina C, utile per rafforzare il sistema immunitario aiutando a prevenire malattie da raffreddamento, inoltre la vitamina C permette al nostro organismo un miglior assorbimento del ferro, contribuendo alla formazione dei globuli rossi.I bioflavonoidi contenuti nelle arance, insieme alla vitamina C possono aiutare nella prevenzione della fragilità capillare e prevenire l'insorgere di disturbi cardiovascolari. Per meglio assimilare le proprietà degli agrumi è consigliabile consumare anche la buccia (se di provenienza biologica). 

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