Polpette di Pesce al Vapore con Curcuma ed Erbe Aromatiche

Le polpette sono generalmente gradite a tutti, dalle più comuni con la carne a quelle di pesce si possono cuocere in padella o al forno e perfino al vapore come queste.

La cottura al vapore è ideale per renderle morbide e succose, ben si adatta per il gusto delicato gradevolmente aromatizzato con erbette aromatiche e zenzero. In occasione di una cena o un buffet si possono infilare su stecchini e servire come finger food o antipasto. Sono squisite anche nel Brodo Vegetale oppure si possono gustare con la Paleo Tzatziki.

Polpette di Pesce al Vapore con Curcuma ed Erbe Aromatiche

Polpette di Pesce al Vapore con Curcuma ed Erbe Aromatiche
Polpette di Pesce al Vapore con Curcuma ed Erbe Aromatiche

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Ingredienti per 3 porzioni

Procedimento

  1. Mettere nel robot da cucina il pesce privato di spine e pelle, unire le foglie di prezzemolo lavate e tritate, la radice di zenzero sbucciata e grattugiata con l'apposita grattugia, il sale, la curcuma, lo spicchio d’aglio tritato, l’arrowroot. Attivare le lame del robot fino a ottenere un composto ben amalgamato.
  2. Prelevare delle porzioni dal composto e formare delle polpette grandi quanto una noce.
  3. Rivestire un cestello di bambù per cottura a vapore con carta da forno senza ftalati, oppure con foglie di cavolo o bietola, e sistemare il cestello in una casseruola con acqua sul fondo. Adagiare sopra le polpette, chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco moderato per 15-20 minuti.
  4. Servite le polpette con verdure di stagione.

Suggerimenti: Il merluzzo si può sostituire con nasello, sogliola oppure salmone selvaggio.
Info
: Con il termine generico di merluzzo vengono denominati pesci di specie diverse e questo può generare confusione nel distinguere nasello e merluzzo, spesso considerati lo stesso pesce. In realtà, il nasello appartiene al genere Merluccius ma è invece un altro animale e non è un merluzzo di piccole dimensioni come talvolta viene definito.
Dal merluzzo, trattato con tecniche diverse, si ottengono baccalà e stoccafisso. Il baccalà è merluzzo conservato sotto sale mentre lo stoccafisso è merluzzo essiccato senza aggiunta di sale.

Polpette di Pesce al Vapore con Curcuma ed Erbe Aromatiche

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