- Ricette Pesce
- Pubblicato
- Letto 6444 volte
Spiedini di Mazzancolle con Ananas e Cocco
La magia di questi spiedini è nella marinata: grazie al latte di cocco e ai pezzetti di ananas i gamberi ottengono un sapore incredibilmente delizioso.
Mi piace questo piatto perché si prepara velocemente e ha il sapore dell’estate, un’idea fantastica se avete in programma una cena da servire all’aperto in compagnia di amici.
Spiedini di Mazzancolle con Ananas e Cocco
✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 2 porzioni
- 30 mazzancolle o gamberi crudi e sgusciati
- ½ ananas fresco tagliato a pezzi di circa 2 cm
- olio di cocco vergine oppure olio di cocco extravergine per la cottura
- Spiedini di bambù
Per la Marinata
- 200 ml di latte di cocco al 60%
- 2 cucchiai di cipolla tritata
- Succo spremuto di 1 lime
- ¼ di cucchiaino di sale marino integrale dell’Atlantico
- 2 rametti di prezzemolo o coriandolo
Procedimento
- Versare in una ciotola la cipolla tritata, il latte di cocco, le foglie di prezzemolo tagliuzzate, il sale e il succo spremuto di lime. Aggiungere le mazzancolle private del carapace e del budello intestinale, coprire la ciotola e mettere a marinare in frigorifero per 30 minuti-1 ora.
- Sgocciolare le mazzancolle e conservare la marinata.
- Infilzare le mazzancolle negli spiedini, alternando con i pezzi di ananas.
- Adagiare gli spiedini su una bistecchiera in ghisa calda unta con olio di cocco. Spennellare gli spiedini con la marinata e cuocere per 2-3 minuti da ogni lato e fino a doratura.
- Servire gli spiedini di mazzancolle con spicchi di lime e accompagnare con contorni di stagione.
Suggerimenti: Immergere gli spiedini di bambù in acqua fredda per 20 minuti prima di utilizzarli per evitare che si brucino in cottura.
Info: I gamberi e le mazzancolle contengono vitamina A, E, niacina (vitamina B3 o PP), hanno anche un buon contenuto di ferro, potassio, calcio e fosforo. La carne è tenera, saporita e consistente.
Ti potrebbero interessare i miei libri
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram