Spiedini di Mazzancolle con Ananas e Cocco

La magia di questi spiedini è nella marinata: grazie al latte di cocco e ai pezzetti di ananas i gamberi ottengono un sapore incredibilmente delizioso.

Mi piace questo piatto perché si prepara velocemente e ha il sapore dell’estate, un’idea fantastica se avete in programma una cena da servire all’aperto in compagnia di amici. 

Spiedini di Mazzancolle con Ananas e Cocco
Spiedini di Mazzancolle con Ananas e Cocco

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Ingredienti per 2 porzioni

Per la Marinata

Procedimento

  1. Versare in una ciotola la cipolla tritata, il latte di cocco, le foglie di prezzemolo tagliuzzate, il sale e il succo spremuto di lime. Aggiungere le mazzancolle private del carapace e del budello intestinale, coprire la ciotola e mettere a marinare in frigorifero per 30 minuti-1 ora.
  2. Sgocciolare le mazzancolle e conservare la marinata.
  3. Infilzare le mazzancolle negli spiedini, alternando con i pezzi di ananas.
  4. Adagiare gli spiedini su una bistecchiera in ghisa calda unta con olio di cocco. Spennellare gli spiedini con la marinata e cuocere per 2-3 minuti da ogni lato e fino a doratura.
  5. Servire gli spiedini di mazzancolle con spicchi di lime e accompagnare con contorni di stagione.

Suggerimenti: Immergere gli spiedini di bambù in acqua fredda per 20 minuti prima di utilizzarli per evitare che si brucino in cottura. 
Info: I gamberi e le mazzancolle contengono vitamina A, E, niacina (vitamina B3 o PP), hanno anche un buon contenuto di ferro, potassio, calcio e fosforo. La carne è tenera, saporita e consistente. 

Spiedini di Mazzancolle con Ananas e Cocco

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