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Spaghetti di Zucchine al Salmone
Con le zucchine è possibile gustare piatti sani, benefici per la salute e divertenti da realizzare, come questi “spaghetti” con cubetti di salmone selvaggio.
Un piatto con pochi ingredienti ma così appagante e richiede pochissimo tempo di preparazione. Adatto per l'estate e per festeggiare il ferragosto, conquisterà tutti! L'affetta verdure girevole è semplice e divertente da utilizzare, utile per creare piatti originali e gustosi. Se non hai mai fatto gli “Spaghetti” di zucchine, preparati perché vorrai rifarli più volte.
Spaghetti di Zucchine al Salmone
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Ingredienti per 2 porzioni
- 400 gr di zucchine
- 250 gr di filetti di salmone selvaggio (senza pelle né spine) fresco o surgelato
- 2 cucchiai di cipolla tritata
- 6 fili di erba cipollina
- 4 cucchiai di latte di cocco al 60%
- ½ cucchiaino di sale fino marino integrale dell'Atlantico
- 20 gr (2 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco extravergine oppure olio di avocado
- affetta verdure girevole
Procedimento
- In una padella antiaderente senza pfoa scaldare l’olio di cocco, unire la cipolla tritata e lasciare appassire. Aggiungere il salmone tagliato a dadini di circa 1,5 cm e cuocere per 3-4 minuti, rimestando ogni tanto. Quindi versare il latte di cocco, insaporire con il sale e lasciare addensare per 1-2 minuti.
- Ridurre le zucchine a forma di "spaghetti" con la lama a triangolini piccoli dell'affetta verdure girevole.
- Versare gli "spaghetti" di zucchine nella padella e, a fuoco spento, mescolare al resto degli ingredienti.
- Disporre nei piatti gli "spaghetti" di zucchine, profumare con l’erba cipollina tagliuzzata e servire.
Suggerimenti: Se si utilizza salmone selvaggio surgelato, scongelare seguendo le indicazioni sulla confezione.
Stagionalità: Le zucchine si trovano tutto l'anno, tuttavia la stagione di raccolta va da giugno a settembre.
Info: Le zucchine sono molto digeribili, diuretiche e utili per il buon funzionamento dell'intestino, hanno un buon contenuto di acido folico e potassio, inoltre sono anche una delle migliori fonti di luteina, antiossidante che svolge un'azione protettiva per la vista.
Il salmone ha un'alta percentuale di omega3, contiene inoltre Vitamina B6 e B12, fosforo e selenio.Le ricerche dimostrano che un'alimentazione ricca di omega3 sembra essere in grado di contrastare il declino delle funzioni cognitive tipiche dell'invecchiamento. Inoltre sembra che gli omega3 possano contribuire anche alla prevenzione di alcuni tumori ed essere utili nel trattamento dell'artrite reumatoide. Il salmone contiene anche un'alta quantità di vitamina D che promuove l'assorbimento del calcio e favorisce la mineralizzazione delle ossa, utile per prevenire e combattere l'osteoporosi. Per approfondire vedi Pesce e Mercurio: come evitare il rischio di tossicità
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