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Aringhe con Salsa di Avocado al Mandarino
Dal pescivendolo ho trovato dei piccoli filetti di aringa freschi e pescati, e non me li sono lasciati scappare. Le aringhe sono economiche e ricche di omega-3, cosa vogliamo di più? Una ricetta sfiziosa? Eccola!
Ho "panato" le aringhe con farina di mandorle e poi dorate in padella. Per accompagnarle una cremosa salsa di avocado profumata al mandarino che si abbina in modo gustoso al pesce.
Aringhe con Salsa di Avocado al Mandarino
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Ingredienti
Antipasto per 4 porzioni
Pasto per 2 porzioni
Per le Aringhe
- 300 gr di filetti di aringhe fresche
- 40 gr di farina di mandorle pelate
- 1 rametto di rosmarino
- sale fine marino integrale dell'Atlantico
- 10 gr (1 cucchiaio allo stato liquido) di olio di cocco vergine
Per la Salsa di Avocado al Mandarino
- 100 gr di polpa di avocado
- 4 cucchiai di succo spremuto di mandarino
- sale fine marino integrale dell'Atlantico
Procedimento
- In una ciotola unire la farina di mandorle e gli aghi di rosmarino tritati.
- Lavare e asciugare con carta da cucina i filetti di aringhe.
- Passare i filetti nella farina di mandorle.
- In una padella antiaderente riscaldare l'olio di cocco e dorare i filetti di aringhe da entrambi i lati.
- Togliere i filetti di aringhe dalla padella, adagiare su carta assorbente da cucina, insaporire con un pizzico di sale e tenere al caldo.
- Inserire la polpa di avocado in un tritatutto con il succo di mandarino spremuto e un pizzico di sale. Attivare le lame fino ad ottenere una salsa cremosa.
- Servire le aringhe calde con la salsa di avocado al mandarino.
Info: L’aringa appartiene al gruppo di pesci denominato pesce azzurro, è ricca di omega3 ed è una buona fonte di proteine e di vitamine A e D.
L'avocado supera la quantità di potassio contenuta nelle banane ed è ricco di sostanze antiossidanti come la vitamina A ed E. L'avocado è maturo quando è leggermente morbido alla pressione delle dita, per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta insieme a una mela a temperatura ambiente. Se invece è già maturo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni. Le principali produzioni di avocado sono presenti nei paesi del Sud America, nel Sud Africa e in Israele, mentre in Europa troviamo piccole produzioni in Spagna e da qualche anno anche in Sicilia ci sono produzioni di avocado di buona qualità.
Il mandarino è un agrume con un alto contenuto di vitamina C e una buona percentuale di potassio e magnesio.
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