- Ricette Pesce
- Pubblicato
- Letto 7936 volte
Curry Thai di Gamberi
Vi sembrerà insolita la ricetta di una zuppa in estate, ma i peperoni li uso solo in stagione, se poi avrete la curiosità di provarla vi accorgerete che non è così calda come può sembrare.
Sarà che il latte di cocco non scalda come un brodo, sarà che è talmente buona che non ti accorgi che fuori è arrivata l'estate, sarà che possiamo gustarla anche fredda? Infatti, è ottima anche fredda e senza perdere il calore profumato del curry, il sapore agrumato del lime kaffir e il dolce tenue del latte di cocco che con queste spezie è di casa.
Curry Thai di Gamberi
✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 2 porzioni
- 300 gr di gamberi sgusciati
- 50 gr di carote
- 100 gr di funghi champignon
- 100 gr di zucchine
- 100 gr di peperoni rossi
- 2 cucchiai di cipolla tritata
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 2 foglie di lime kaffir (oppure 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico + 1 foglia di alloro)
- paprika dolce
- sale fine integrale dell'Atlantico
- 150 ml di latte di cocco al 60%
- 150 ml di brodo vegetale (qui la ricetta)
- 20 gr (2 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine
Procedimento
- In una casseruola versare l'olio di cocco con la cipolla tritata e fare imbiondire.
- Aggiungere tutte le verdure tagliate a striscioline di circa cm 4 e cuocere per 3 minuti.
- Unire i gamberi, il curry, le foglie di lime kaffir, il brodo vegetale e il latte di cocco, insaporire con il sale e la paprika. Coprire la casseruola con il coperchio e cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti.
- Servire la zuppa calda o fredda.
Suggerimenti: I peperoni si possono escludere, aumentando la quantità delle altre verdure presenti nella ricetta.
Curiosità: Nella cucina thailandese per sostituire l'aroma del limone si usano la scorza e le foglie del lime kaffir, quindi se non riuscite a reperire le foglie di lime kaffir utilizzare sostituzione tra parentesi.
Info: I gamberi contengono vitamina A, E, niacina (vitamina B3 o PP), hanno anche un buon contenuto di ferro, potassio, calcio e fosforo. I gamberi sono particolarmente ricchi di astaxantina, ritenuto il più potente antiossidante offerto dalla natura, di colore rosso che gli studi dimostrano agisce come protettivo solare interno. L'astaxantina è in grado di ridurre gli effetti collaterali scatenati dalla fotosensibilità, quali eritemi e scottature solari. La carne dei gamberi è tenera, saporita e consistente.
Le zucchine sono molto digeribili, diuretiche e utili per il buon funzionamento dell'intestino, hanno un buon contenuto di acido folico e potassio, inoltre sono anche una delle migliori fonti di luteina, antiossidante che svolge un'azione protettiva per la vista.
I peperoni sono una fonte eccellente di vitamina C, con un contenuto 4 volte maggiore di quella presente negli agrumi, e provitamina A (betacarotene). Queste vitamine sono efficaci antiossidanti, utili a contrastare l'azione dei radicali liberi. Inoltre contengono vitamina E, K, magnesio e potassio, sono ricchi di acqua e fibre. Secondo alcune ricerche i peperoni permettono di prevenire malattie tumorali e cardiovascolari. Una sostanza presente in buona quantità nel peperone è la capsaicina, con proprietà antibatteriche, antidolorofiche, antitumorali e analgesiche.
Ti potrebbero interessare i miei libri
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram